Name: Melanzane in salsa piccante
Total time: 30 min
Ingredients: 800 gr melanzane a tocchetti; 125 ml brodo vegetale; 50 ml di vino di riso; 50 ml olio di arachidi; 4 scalogni tritati; 3 spicchi d’aglio schiacciati; 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato; 1 cucchiaio di pasta di fagioli piccante; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cucchiaini zucchero di canna; 50 ml salsa di soia; 1 cucchiaino maizena; qualche foglia di basilico per guarnire

Un contorno nutriente e gustoso, tipico della cucina orientale. Consigliamo l’uso del wok, che rende la preparazione più veloce e dal sapore caratteristico.

Ingredienti

800 gr melanzane a tocchetti
125 ml brodo vegetale
50 ml di vino di riso
50 ml olio di arachidi
4 scalogni tritati
3 spicchi d’aglio schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di pasta di fagioli piccante
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini zucchero di canna
50 ml salsa di soia
1 cucchiaino maizena
qualche foglia di basilico per guarnire

melanzane in salsa piccante

Preparazione

1. Saltate le melanzane in due volte nel wok ben caldo cosparso con metà dell’olio, per 3-4 minuti.
2. Togliete le melanzane dal wok e saltatevi, con il resto dell’olio, gli scalogni, l’aglio, lo zenzero e la pasta di fagioli piccante.
3. Aggiungete il brodo, il vino di riso, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e la salsa di soia e fate insaporire per un paio di minuti su fiamma bassa.
4. Infine aggiungete la maizena, precedentemente sciolta in un paio di cucchiai d’acqua e portate ad ebollizione.
5. Ad ultimo, aggiungete le melanzane, fatele insaporire per qualche minuto e servitele su un piatto da portata ben calde e spolverizzate con il basilico a striscioline.

A piacere potete servire queste melanzane con del riso cotto all'orientale.

Foto di Alpha