Name: Manzo al mandarancio
Total time: 50 min
Ingredients: 600 gr di carne di manzo; 2 porri o cipollotti; 2 cm di zenzero fresco; 1 peperoncino rosso piccante; 5 mandaranci piccoli; 6 cucchiai di succo di mandarancio; 4 cucchiai di olio di semi; 1 cucchiaio di pepe di Sichuan; 2 cucchiai di vino bianco secco; 4 cucchiai di salsa di soia; 12,5 cl di brodo; 1 cucchiaio di zucchero di canna; sale q.b.

Quando arriva la stagione degli agrumipotete pensare a ricette come questa del manzo al mandarancio, saporito e delicato allo stesso tempo. I mandaranci con il loro profumo e sapore leggermente acidulo si possono usare in cucina anche per piatti salati, e appunto in questa ricetta, derivata dalla cucina cinese, si accompagnano alla carne di manzo, tagliata a fettine sottili in un taglio magro.

Ingredienti

600 gr di carne di manzo
2 porri o cipollotti
2 cm di zenzero fresco
1 peperoncino rosso piccante
5 mandaranci piccoli
6 cucchiai di succo di mandarancio
4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di pepe di Sichuan
2 cucchiai di vino bianco secco
4 cucchiai di salsa di soia
12,5 cl di brodo
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale q.b.

manzo al mandarancio

Preparazione

Affettate sottilmente la parte bianca dei porri.
Pelate e tritate finemente lo zenzero e sbriciolate il peperoncino.
Sbucciate i mandaranci e separate gli spicchi, spremete un mandarancio per ottenere il succo e tenete il tutto pronto in contenitori separati.
Mettete sul fuoco un wok, oppure una padella a bordi alti, fateci scaldare l’olio e rosolate brevemente la carne, toglietela dal wok e mettetela da parte.
Nella stessa padella rosolate i porri, lo zenzero, il peperoncino, e il pepe.
Bagnate con il vino, la salsa di soia, e il brodo, portate a bollore e poi aggiungete la carne e lo zucchero.
Quado la carne si è scaldata, unite gli spicchi di mandarancio e il succo di mandarancio, salate e fateli cuocere qualche minuto.
Servite con del riso bianco cotto all’orientale, oppure se amate i piatti fusion con del purè di patate.

Foto di Andrew