Name: Key lime pie
Total time: PTH
Ingredients: 150 gr di biscotti digestivi sbriciolati; 30 gr di zucchero; 85 gr di burro fuso; 4 grandi tuorli d’uovo; 400 gr di latte condensato zuccherato; 120 gr di succo di lime; 1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata; 240 ml di panna fresca; 2 cucchiai di zucchero; fette di lime; scorza di lime tagliata a julienne

Ecco la ricetta per la Key Lime pie, il dessert a stelle e strisce delle isole Keys in Florida. La ricetta prevede il latte condensato zuccherato che con il succo di lime genera una sorta di cottura che fa diventare densa la farcitura e renderebbe inutile l’uso del forno anche se è consigliabile usarlo sia per rischi batterici delle uova fresche sia per ottenere una perfetta consistenza.

Ingredienti

150 gr di biscotti digestivi sbriciolati
30 gr di zucchero
85 gr di burro fuso
4 grandi tuorli d’uovo
400 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata
240 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
fette di lime
scorza di lime tagliata a julienne

key lime pie

Preparazione

Scaldate il forno a 190°C.
Mettete la griglia nella parte centrale del forno.
Imburrate una teglia rotonda del diametro di 23 cm.
Per preparare la base frullate insieme i biscotti sbriciolati, lo zucchero ed il burro fuso.
Versate il composto nella teglia imburrata, schiacciatelo e livellatelo sul fondo e sui lati aiutandovi con un cucchiaio.
Infornate la base per 10 minuti a 190°C.
Sfornate e fatela raffreddare.
Abbassate la temperatura del forno a 160°C.
Per il ripieno sbattete bene i tuorli con un mixer elettrico per renderli leggeri e soffici.
Aggiungete gradualmente il latte condensato e continuate a lavorare fino ad ottenere nuovamente un composto soffice e leggero.
Unite il succo e la scorza di lime e mescolate bene.
Versate la crema sulla base e cuocete la torta per circa 15 minuti a 160°C.
Togliete la torta dal forno dopo 15 minuti e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il dolce si sarà completamente raffreddato copritelo e tenetelo in frigorifero fino al momento di servire.
Prima di servire montate la panna con lo zucchero.
Guarnite la torta con la panna, le fette di lime e la scorza tagliata a julienne.

Foto di Sean Go