Questi involtini primavera del Vietnam sono tutti i giorni in tavola, come d’altronde quelli cinesi, non sono difficili da preparare, anche se reperire tutti gli ingredienti può portar via un po’ di tempo. Conviene cercare nelle piccole botteghe di alimentari dei negozi cinesi, che sono in tutte le città. Un piatto completo, con carne, pesce funghi e verdure, stuzzicante e saporito per iniziare una buona cena a tema o se volete proporli per un buffet misto.

Ingredienti

350 gr di carne di manzo
175 gr di polpa di granchio
50 gr di cellophane noodle
25 gr funghi cinesi secchi
2 uova
2 teste di aglio
1 dl di salsa nuoc mam
20 gr di zucchero
1 cipolla
3 cipollotti
1 mazzetto di menta
sale e pepe q.b.
30 di fogli di riso secchi
olio per frittura

involtini primavera del Vietnam

Preparazione

Mettete a mollo i funghi secchi.
Intanto cuocete i noodles in abbodante acqua salata, scolateli bene a tagliateli in pezzetti piccoli.
Mondate e tritate la cipolla, pulite e affettate i cipollotti, sbucciate e tritate finemente l’aglio.
Asciugate i funghi e sminuzzateli.
Sbattete le uova e aggiungete 2 cucchiai della salsa nuoc mam, lo zucchero e l’aglio.
Unite la cipolla, i cipollotti, noodle, i funghi, il maiale macinato e la polpa di granchio. Regolate di sale e pepe.
Prendete un foglio di riso e immergetelo nell’acqua,adagiatelo su un panno umido.
Distribuite sul lato del foglio più vicino a voi, accanto al bordo, un cucchiaio di ripieno. Ripiegate i lati fissandoli bene e arrotolate formando un cilindro.
Preparate così tutti gli involtini, disponendoli man mano su un piatto e coprendoli con una pellicola per mantenerli umidi.
Friggeteli in un wok e serviteli con la restante salsa nuoc mam e qualche foglia di menta.

Foto di hui