Vediamo come fare la ricetta dell’insalata shuba, un piatto tradizionale proveniente dalla cucina russa. Si tratta di una sorta di insalata russa preparata con verdure e aringa affumicata, ideale per i menu di festa, da preparare per Natale o Capodanno. È una ricetta facile da fare ma molto invitante e coreografica, grazie ai suoi colori accesi. Le verdure usate sono patate, carote e barbabietole, mentre per quanto riguarda il pesce, se non riuscite a trovare le aringhe affumicate potete sostituirle con lo sgombro.

Ingredienti

Carote 300 gr
Patate 300 gr
barbabietole rosse precotte 300 gr
Aringhe affumicate 250 gr
Cipolla 1 piccola
Maionese 300 gr
Sale qb
Pepe qb
Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Lessate le verdure in pentole separate, le patate per circa 25 minuti, le carote per 20 minuti. Dovranno essere morbide ma consistenti.
Grattugiate le verdure tenendole separate: una ciotola per le carote, una per le patate e un'altra per le barbabietole rosse. Aggiungete a tutte le verdure un pizzico di sale e pepe.
Sbucciate la cipolla e tritatatela finemente.
Prendete l'aringa affumicata e tritatela in piccoli pezzi.
Con l'aiuto di un coppapasta assemblate gli strati che comporranno la vostra insalata shuba direttamente su ogni piatto di servizio. Iniziate con il pesce, compattate con il dorso di un cucchiaio. Unite la carota e premete, sempre con l'aiuto del cucchiaio. Aggiungete patate e cipolla.
Distribuite sulla superficie qualche cucchiaio di maionese e terminate con le barbabietole.
Decorate con il prezzemolo tritato.

Varianti dell’insalata shuba

Foto Shutterstock | Ihor Bondarenko

Come accennato, per realizzare questo piatto delizioso noto anche come ”aringa in pelliccia”, potete usare lo sgombro se non trovate le aringhe affumicate. Anche il tonno sott’olio può essere usato in mancanza di altro, ma consigliamo di preparare questa variante dell’insalata russa con del pesce affumicato. Il suo sapore deciso, infatti, dà quel tocco in più alla ricetta, insaporendo al meglio le verdure lessate.

Insalata shuba con uova

Se volete creare un ulteriore strato alla vostra insalata shuba bollite 3 uova, dopo averle sgusciate tagliatele finemente e frapponete il trito di uova tra lo strato di patate e quello di barbabietole.