Di GIeGI | 10 Giugno 2016
Foto Shutterstock | UliAb
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facile
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1 ora e 30 minuti
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4 Persone
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144/porzione
Ecco come preparare l’insalata di puntarelle un tipico piatto della cucina laziale, soprattutto di quella romana, ottima per accompagnare piatti di carne, come delle grigliate miste, oppure per “alleggerire” con il suo sapore amarognolo dei piatti di fritti. Le puntarelle sono le foglie prese dal cuore di un tipo particolare di catalogna, e quindi sono tenere e solo leggermente amarognole, adatte ad essere consumate crude in insalata.
Ingredienti
- puntarelle
- 8 filetti di acciughe sotto sale o sott’olio
- poco aceto di vino
- 1 o 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Pulite le puntarelle, tagliando le coste delle foglie a striscioline.
- Gettatele in acqua fredda e lasciatele riposare per un’oretta; questo servirà a farle arricciare e quindi ad assumere la tipica forma.
- Scolate le puntarelle e mettetele in una ciotola.
- Preparate il condimento tritando le acciughe e l’aglio e mescolando il tutto con un po’ di aceto e dell’olio, e del sale se necessario.
- Versate il condimento sulle puntarelle e mescolate per condirle, servitele subito questa saporita insalata.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
