Insalata di cetrioli e pancetta

Vi proponiamo una insalata di cetrioli e pancetta riccamente aromatizzata dalle spezie, un accostamento veramente insolito che trasformerà completamente i cetrioli, rendendoli molto saporiti anche se poco light. Per questa insalata sono consigliati i cetrioli piuttosto grandi, che a volte sono anche leggermente amarognoli. Come vedrete dagli ingredienti e dalla preparazione si tratta di una ricetta derivata dalla cucina cinese. In questa ricetta il pepe di Sichuan (che poi non è un vero pepe ma una spezia piccante ma con un piacevole retrogusto di limone) è difficilmente sostituibile, per cui vi suggeriamo di cercarla nei negozi più forniti, e sicuramente dopo troverete mille modi per usarla, per esempio per preparare una bistecca al pepe di Sichuan invece del solito pepe verde.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiaini di pepe di Sichuan
• 1 bacca di anice stellato (opzionale)
• 100 g. di pancetta affumicata
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 o 2 cucchiai di vino di riso o Marsala secco
• 2 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele
• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 200 g. di cetrioli(peso netto)
• un pizzico di sale
• peperoncino rosso piccante secco q.b.
• un cucchiaio di succo di lime
• una manciata di coriandolo fresco