La melagrana (o melograno) può essere usata anche in piatti salati come in questa semplice e raffinata insalata; servitela per accompagnare un arrosto, oppure come un antipasto autunnale leggero. La nostra ricetta di insalata con melograno è con le mandorle, ma possiamo farla in tanti modi diversi, anche con noci, feta, arancia o pera. Dopo la preparazione vi offriamo tutte le varianti per farla alla perfezione e portare in tavola un’insalata colorata e gustosa, sempre diversa!

Ingredienti

Succo di limone 2 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaino e mezzo
Sale fino 1 cucchiaino scarso
Pepe nero macinato 1 pizzico
Olio d’oliva extra vergine 5 cucchiai
Lattuga 1 cespo grande
Melagrana 1
Mandorle in scaglie 70 gr

Preparazione

Aprite il melograno e recuperate i suoi chicchi, eliminando con cura la pellicina bianca, poiché è amara.
Pulite la lattuga, lavatela, asciugatela e rompetela in pezzetti.
Preparate il condimento sbattendo assieme il succo di limone, l’olio, lo zucchero, il sale e il pepe.
Tostate le scagliette di mandorle.
Mettete in una capace insalatiera la lattuga e metà dei chicchi della melagrana e condite il tutto con la citronette preparata prima.
Distribuite sopra i rimanenti chicchi di melagrana e le mandorle tostate.
Servite subito.

Varianti dell’insalata al melograno

menu economico capodanno insalata di pere e melograno

Foto Shutterstock | Nataliya Arzamasova

Potete variare questa ricetta sostituendo le mandorle in scagli con pezzetti di noci. Ma se volete provare altre versioni dell’insalata con il melograno vi diamo qualche idea per i vostri menu speciali. Ad esempio potete preparare l’insalata arricchendola con cubetti di formaggio feta e pera, oppure chicchi di uva e spicchi di arancia spellata, o foglioline tenere di rucola.

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