Il taboulé e un’insalata fredda a base di cous cous o di burgul (grano spezzato), si tratta di una ricetta di origine medio-orientale molto facile da fare e particolarmente; non richiede l’uso del fuoco per prepararla, e deve essere servita ben fredda. In questa nostra versione usiamo tantissime verdure per renderlo molto saporito e leggerissimo: pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle, ma voi potete aumentarle e diminuirle o variarle a vostro piacere, ma scegliete solo quelle belle fresche di stagione.

Ingredienti

cous cous q.b.
verdure miste fresche di stagione a scelta tra pomodori maturi, cetrioli, peperoni, cipolle rosse dolci o cipollotti, sedano, carote
prezzemolo e menta fresca q.b.
aglio (opzionale) q.b.
succo di limone q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Versate in una ciotola il cous cous e aggiungete un po’ di sale.

Unite un volume di acqua uguale a quello del cous cous e abbondante succo di limone, mescolate e lasciate gonfiare il cous cous per una mezzoretta.

Pulite la cipolla rossa e tagliatela a dadini regolari.

Mettete la cipolla in una insalatiera capace.

Pelate il cetriolo ed eliminate i semi, poi tagliate anche lui a dadini, ed unitelo alla cipolla.

Pulite e lavate anche il peperone ed i pomodori ed uniteli alle altre verdure.

Aggiungete il cous cous alle verdure.

Lavate il prezzemolo e la menta e tritateli finemente con l’aglio se lo usate (nelle foto non ce lo abbiamo messo), ed unitelo al resto.

Condite con olio d’oliva extra vergine, ed eventualmente altro succo di limone e sale.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo; al momento di servire mescolatelo e controllate se occorra aggiungere sale oppure olio o succo di limone.

FOTO DI GIeGI