Di Claudia | 1 Giugno 2016
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facile
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1 ora
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4 Persone
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360/porzione
Oggi vi proponiamo un primo piatto speciale, gli gnocchi di melanzane, una ricetta semplice ma di sicuro effetto: un piatto inedito, che stupirà i vostri ospiti per la sua raffinatezza e bontà. Usiamo una delle regine degli orti in estate, la melanzana, per preparare gli gnocchi, che piacciono tanto anche ai bambini, che mangeranno così mascherate anche le verdure.
Ingredienti
- 600 g melanzane
- 200 g farina bianca
- 40 grana grattugiato
- 2 uova
- un ciuffo di basilico
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva extravergine
- 300 g pomodori
- 1 melanzana
- ½ cipolla
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Scaldate il forno a 200°.
- Lavate, asciugate e sbucciate le melanzane, tagliatele per lungo e fatele cuocere per 15 minuti circa in una teglia foderata con l’alluminio.
- Tritate la polpa di melanzane e fatela asciugare sul fuoco per qualche minuto. Lasciatela raffreddare.
- Una volta raffreddata, unite alla polpa la farina setacciata, le uova, il formaggio, il basilico tritato, sale e pepe.
- Lavorate l’impasto e, sul ripiano infarinato, formate dei rotoli di circa 1,5 cm di diametro.
- Ricavatene gli gnocchi tagliando dei tocchetti di circa 2 cm. Se l’impasto risultasse troppo morbido, potete aggiungere un po’ di farina o, se preferite, ricavate gli gnocchi con un cucchiaio e gettateli direttamente nell’acqua salata bollente.
- Esaurite l’impasto e disponete gli gnocchi su un vassoio infarinato tenendoli separati.
- Preparate il condimento: scottate i pomodori, tagliateli a metà, puliteli dei semi e tagliateli a cubetti; lavate ed asciugate la melanzana e tagliatela a striscioline sottilissime.
- Fate soffriggere la mezza cipolla nell’olio e poi fatevi rosolare per qualche minuto le striscioline di melanzana.
- Unite quindi i pomodori, mescolate, salate e pepate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace.
- Intanto cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli non appena ritornano a galla. Conditeli con la salsa e serviteli ben caldi.
Parole di Claudia
