Gnocchi alla bava

Preparazione

1. Lavate per bene le patate e successivamente versatele in una pentola con acqua fredda, lasciate bollire il tutto e quando saranno cotte, pelatele. Terminato questo primo passaggio, utilizzate lo schiacciapatate per pressarle; disponetele sul piano di lavoro leggermente infarinato.

2. Unite quindi la farina, precedentemente setacciata, e iniziate a lavorare energicamente l’impasto fino a quando non risulterà morbido e abbastanza elastico. Dopo aver realizzato la pasta, relaizzate tanti rotolini e con l’aiuto di un coltello, tagliateli in pezzettini di media misura.

3. Prendete un pezzettino e ponetelo sui denti di una forchetta leggermente infarinati, con le dita realizzate un po’ di pressione nel centro del pezzo di pasta e lasciatelo scivolare sui denti della forchetta, in questo modo risulterà arricciato e striato.

4. In una pentola lasciate bollire abbondante acqua, raggiunta la temperatura di ebollizione salate il tutto e buttate gli gnocchi. Non appena vengono a galla, toglieteli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli da parte.

5. Imburrate una teglia, realizzate quidni uno strato con gli gnocchi e successivamente uno con la fontina tagliata a fette. Continuate in questo modo fino a quando gli ingredienti non saranno terminati. Durante la composizione della pirofila è necessario eseguire tutto con velocità per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro.

6. Distribuite sull’ultimo strato il burro a fiocchetti e infornate il tutto per 3 minuti fino a quando la fontina non sarà sciolta. Terminato il tempo necesario, togliete la teglia dal forno, impiattate e servite il tutto ancora caldo!