Di Paoletta | 11 Febbraio 2016
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facile
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30 minuti
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10 Persone
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286/porzione
La glassa fondente è la copertura ideale per le torte rivestite di marzapane. Si può comprare già pronta nelle pasticcerie ma, una volta capito bene il procedimento, è abbastanza semplice da fare anche in casa, e sicuramente dà molte soddisfazioni. La glassa deve essere impastata su uno strato di zucchero a velo o maizena fino a che non avrà un aspetto setoso. Se ai bordi risulta dura questi andranno tagliati e la glassa reimpastata. E’ molto duttile ma se quella fatta in casa si indurisce basta metterla al microonde per 20-30 secondi, fino a che non diventerà morbida. In ogni caso prima di usarla impastatela per 5 minuti.
Ingredienti
- margarina 75 g
- succo di limone 3 cucchiai
- 500 g di zucchero a velo più un po' per spolverizzare
Preparazione
- In una casseruola mettete la margarina, il succo di limone e due cucchiai di acqua, quindi scaldate fino a che la margarina non si sarà sciolta.
- Nella casseruola setacciate poco più della metà dello zucchero e portate a ebollizione fino a che non avrete un composto omogeneo.
- Versate il composto in una terrina e con la frusta elettrica mescolate a velocità minima, incorporando man mano il restante zucchero un cucchiaio alla volta.
- Quando lo zucchero sarà tutto incorporato spolverizzate il piano da lavoro con lo zucchero a velo e impastate la glassa mentre si raffredda; noterete che diventerà più consistente e assumerà un colore trasparente e setoso. E’ perfetta per decorare le torte di compleanno.
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
