Gamberi su letto di asparagi

I gamberi su letto di asparagi sono un raffinato e saporito antipasto perfetto per il pranzo di Pasqua. Il momento giusto per prepararlo è proprio quello pasquale o della primavera, visto che è la stagione degli asparagi.

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi verdi
• 10 gamberi freschissimi
• olio d’oliva extra vergine delicato
• 1 limone, possibilmente di Sorrento
• il sale rosa delle Hawaii

Preparazione

Per questa ricetta occorrono ingredienti di primissima qualità e freschissimi, se avete solo gamberi e asparagi surgelati non fate questa ricetta, ma ve ne proporremo delle altre più adatte quanto prima.

1. 1. Pulite gli asparagi e recuperate le parti commestibili, usate per questa ricetta solamente le punte, come abbiamo fatto nelle foto. Lavateli e tagliateli a pezzetti.

Il rimanente degli asparagi lo potete usare per preparare una vellutata.

1. 1. Cuocete gli asparagi al microonde, basta metterli in una ciotola coperti e cuocere 1 minuto a massima potenza; se fossero ancora troppo crudi cuoceteli ancora un pochino, ma ricordate devono rimanere croccanti e di un bel colore verde.

1. 1. Condite gli asparagi con olio d’oliva, succo di limone e un po’ di sale.

1. 1. Cuocete anche i gamberi al microonde, mettendoli di nuovo in una ciotola coperta e iniziando con 1 minuto; anche i gamberi non devono essere stracotti.

1. 1. Distribuite gli asparagi conditi in 4 piattini individuali, deponetevi sopra i gamberi e conditeli con un filino d’olio e 1 pizzichino di sale.

Foto di Chocoiste e Foto di GIeGI