Gallinella di mare al pomodoro

La gallinella di mare al pomodoro, noto anche come pesce capone, è un secondo piatto dal gusto delicato e particolare conferito da questo pesce molto diffuso nel mar Mediterraneo. Per preparare la ricetta in umido al pomodoro il procedimento è semplice: utilizzate delle gallinelle di mare già pulite e sciacquatele sotto acqua corrente. Poi fate dorare la cipolla in una padella insieme a due cicale (canocchie) per dare un buon sapore alla salsa di condimento. Unite i pesci, spruzzate di vino bianco, cospargete di prezzemolo e peperoncino, e unite i pomodori lasciando cuocere per una mezz’ora. Il risultato è un piatto appetitoso e molto saporito.

Ingredienti

• gallinelle di mare - pesce capone 2
• pomodori molto maturi o pelati 400 gr
• cipolla 1/2
• cicale di mare - canocchie 2
• olio di oliva 4 cucchiai
• Vino bianco qb
• Prezzemolo tritato qb
• Peperoncino qb
• Sale qb

Preparazione

1. Sciacquate sotto acqua fredda le gallinelle di mare e le cicale.

2. Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela dorare in 4 cucchiai di olio di oliva. Aggiungete le cicale e fatele cuocere per un paio di minuti.

3. Unite le gallinelle di mare e spruzzate col vino bianco. Salate e cospargete di prezzemolo tritato e peperoncino.

4. Lasciate evaporare il vino per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori.

5. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o almeno fino a quando il pomodoro sarà cotto, stando attenti a non muovere la gallinella per evitare che si riduca in pezzi.

6. Lasciate cuocere per una decina di minuti senza coperchio per lasciare asciugare il pomodoro e servite.
  Foto di Debs&Sim

Varianti della ricetta della gallinella di mare in umido

Foto Shutterstock | donatellatandelli

Se volete preparare una variante ancora più facile e veloce di questa ricetta potete usare solo i filetti di pesce capone già puliti, senza le canocchie o cicale di mare. Inoltre potete sostituire la cipolla con l’aglio e spolverare il piatto con prezzemolo fresco tritato.