Fiori di zucca al forno light

Ricetta e preparazione

1. Pulite i fiori di zucca: lavateli sia all’esterno che all’interno, eliminate le escrescenze, il gambo ed il pistillo. Prestate attenzione a non romperli.
2. Asciugateli delicatamente con della carta assorbente da cucina o posizionateli su un canovaccio lasciandoli riposare all’aria aperta.
3. Nel frattempo preparate il ripieno a base di ricotta.
4. Versatela all’interno di una ciotola ed unite il formaggio grattugiato, il basilico lavato e sminuzzato con le mani, del sale e del pepe.
5. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
6. Adesso allargate i fiori di zucca con delicatezza e, con l’aiuto di un cucchiaino, farciteli prelevando il ripieno dalla ciotola.
7. Una volta farciti tutti, disponete i fiori all’interno di una teglia da forno rivestita di carta forno.
8. Irrorateli a piacere con un filo di olio e trasferiteli in forno, già caldo, a 180 °C.
9. Fateli cuocere per circa 25-30 minuti, avendo l’accortezza di verificare, di tanto in tanto, lo stato di cottura e di girarli almeno una volta.
10. Una volta trascorso il tempo di cottura tirateli fuori dal forno e fateli appena intiepidire, quindi serviteli.

Varianti

I fiori di zucca al forno light si prestano a numerose varianti, tante quanti sono gli ingredienti che potrete unire, di volta in volta, per arricchirli. Iniziamo con i capperi, che possono essere aggiunti, ma senza esagerare con le dosi, al composto di ricotta. Passiamo ai pomodorini freschi o secchi, che ben si prestano a regalare un tocco di gusto alla delicatezza del ripieno. 
Altra aggiunta che non può non piacere è costituita dal prosciutto cotto a dadini, che entusiasmerà di certo i piccoli di casa e che rende questa preparazione adatta alle loro preferenze. 
I fiori di zucca, così come da ricetta che trovate sopra, possono anche essere fritti in padella. In tal caso le calorie aumenteranno, ma anche la goduriosità data dalla croccantezza della frittura.

Quale vino abbinare

Se i fiori di zucca al forno light ben si abbinano con un bianco come un Prosecco, è indubbio come si sposino alla grande con una buona birra: optate per una bionda, ma che sia ben fredda. Foto | elisabetta paneemiele