Di GIeGI | 21 Agosto 2008
-
facile
-
5 minuti
-
1 Persone
-
n.d.
La tartare di salmone è un piatto da servire fresco, veloce da preparare e che non richiede l’uso dei fornelli, quindi una ricetta perfetta per una cena estiva. Il pepe rosa, che in realtà non è un vero pepe, dona poi a questa tartare un sapore particolare.
Ingredienti
- 600 g. di filetto salmone fresco
- 2 limoni
- 2 cucchiai di pepe rosa
- olio d'oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Togliete la pelle al filetto di salmone, eliminate le lische, ed utilizzando un coltello tagliatelo a dadini molto piccoli, con lato minore di 1 cm.Mettete la polpa di salmone in una ciotola e conditela con il pepe rosa pestato leggermente nel mortaio, la buccia di un limone prelevata usando il rigalimoni, il succo dei 2 limoni, olio e sale q.b.
Ponete a riposare in frigo per un minimo di un quarto d’ora fino ad un’oretta, mescolando di tanto in tanto.
Servite la tartara di salmone in 4 conchiglie, o 4 ciotoline individuali, ricoperte di foglie di insalata, e completate con un filino di olio d’oliva e qualche bacca di pepe rosa intera.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
