Di GIeGI | 30 Aprile 2008
-
facile
-
5 minuti
-
1 Persone
-
n.d.
La carne cruda e le acciughe sotto sale sono due ingredienti tipici della cucina piemontese, ma mai usati assieme; questa ricetta inventata da due genovesi invece li combina in un saporitissimo ed insolito carpaccio.
Ingredienti
- 400 g. di fettine sottilissime di carne di vitellone (fatele tagliare al macellaio)
- 1 spicchio di aglio
- 4 acciughe sotto sale
- 8 cucchiai d'olio
- Aceto Balsamico di Modena q.b.
- Pepe bianco macinato o pestato al momento
Preparazione
Dissalate e disliscate le acciughe, e mettele in un tegamino con l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Mettete sul fuoco al minimo e fate sciogliere le acciughe mescolando. Lasciate raffredare completamente questa salsina. Disponete fettine di carne su un piatto da portata, spruzzatele con l’aceto balsamico e poi distribuitevi sopra uniformemente la salsina di acciughe. Spolverate con in po’ di pepe macinato o pestato al momento e servite subito.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
