Crostata salata

La crostata salata è una delizia imperdibile, perfetta calda o fredda da gustare come piatto unico per tutte le occasioni e non solo: tagliata a cubetti, è l’ideale per un antipasto ricco e goloso, e si prepara facilmente. La crostata salata di verdure è un grande classico, variante della ricetta che vi proponiamo di seguito in cui dominano la scena ingredienti come la ricotta e il prosciutto cotto. A casa potete farla in tantissimi modi, partendo dalla ricetta base e portando in tavola declinazioni sempre diverse, come una crostata salata di prosciutto e formaggio oppure di zucchine. Insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta, quindi cosa aspettate? Su il grembiule e seguiteci!

Ingredienti

• farina 00 280 gr
• ricotta vaccina 250 gr
• burro 100 gr
• uova 2
• lievito per preparazioni salate un cucchiaino
• prosciutto cotto a cubetti 100 gr
• provola a fette 80 gr
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Mettete la farina a fontana su una spianatoia, al centro unite le uova e il burro tagliato a pezzetti.

2. Amalgamate incorporando un pizzico di sale e il lievito, impastando fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

3. Copritela la pasta frolla salata con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

4. Nel frattempo dedicatevi al ripieno della crostata: in una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando e unitevi i dadini di prosciutto cotto, un filo di olio, sale e pepe.

5. Stendete 2/3 della frolla in uno stampo (il resto della pasta serve per decorare con le classiche strisce), quindi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

6. Disponete nella base le fette di provola e versatevi sopra la crema di ricotta e prosciutto.

7. Una volta decorata, spennellate con olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, quindi sfornate, lasciate intiepidire e servite!

Crostata salata: le varianti

Foto Shutterstock | Vladimir Iakovenko

Questa delizia si presta a diverse interpretazioni. Potete realizzare delle golosissime varianti cambiano uno o tutti gli ingredienti del vostro ripieno, per un risultato sempre sorprendente. Crostata salata di patate, di verdure, morbida e soffice per la gioia di grandi e piccini: non resta che provarle tutte! La crostata salata fredda, poi, sarà capace di far innamorare tutti, soprattutto nelle calde giornate d’estate: condite la base con un filo d’olio evo, formaggio spalmabile, pomodorini, ciliegine di mozzarella e rucola, mettete in frigo per un’ora e servite! E per un piatto ancora più veloce, vi suggeriamo di fare la crostata salata con il Bimby: per farla basta seguire il procedimento che trovate in questa ricetta con funghi e crema di formaggio (ma potete variare il cuore della torta come preferite).

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