Di Sofia Messina | 2 Maggio 2017
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media
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1 ora e 15 minuti
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8 Persone
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280/porzione
La crostata ricotta e fragole, la cui ricetta proviene dalla Prova del Cuoco e porta la firma di Alessandra Spisni, è un dolce di fine pasto da provare almeno una volta. Trattasi di una delle preparazioni classiche della cucina italiana che, dopo essere stata portata in tavola, è capace di mettere tutti d’accordo. La crostata ricotta e fragole fresche ha un gusto unico, ed è adatta alle miti temperature primaverili. Non troppo elaborata da realizzare, prevede alcune distinte fasi di preparazione, ad iniziare dalla pasta frolla: seguite la ricetta alla lettera per andare sul sicuro.
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 80 gr di zucchero semolato
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 175 gr di zucchero semolato
- 500 gr di ricotta
- 4 uova
- 50 gr di fecola
- 250 gr di fragole
- scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di vanillina
- gelatina di albicocche
- zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
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- Preparare la pasta frolla: mescolare la farina con lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, il lievito, la scorza grattugiata del limone ed il sale.
- Fare sciogliere il burro con le dita nell’impasto, quindi creare una fontana e versare al centro l’uovo.
- Impastare bene ma velocemente, fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
- Creare una palla, quindi avvolgerla con della pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti.
- Passare alla farcia: amalgamare in una ciotola le 4 uova, i 175 gr di zucchero semolato, la ricotta, la fecola, la vanillina, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla con un mattarello e foderare una tortiera di 28 cm di diametro.
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- Versarvi sopra la crema di ricotta e spalmarla ottenendo uno strato omogeneo.
- Decorare con le fragole tagliate a metà e fare cuocere in forno a 160°C per 35-40 minuti.
- Nel frattempo fare scaldare la gelatina di albicocche insieme a due cucchiai di acqua, quindi spennellarla sopra la torta appena sfornata.
Fare riposare la crostata in frigo per almeno 3 ore prima dell'assaggio
Crostata ricotta e marmellata di fragole
Una versione altrettanto golosa del dolce è la crostata ricotta e marmellata di fragole. Potrete utilizzare della confettura acquistata o, meglio, fatta in casa. Ottenerla è semplicissimo:- Stendete la pasta frolla e foderate una teglia tonda.
- Spalmate sopra uno strato di marmellata di fragole.
- Coprite con la crema di ricotta e proseguite come spiegato sopra.
Crostata al cacao con ricotta e fragole
Anche questa versione è pronta a conquistare. Realizzarla è veramente semplice, basterà preparare, come base, una pasta frolla con l’aggiunta di cacao.- Sostituite a 40 gr di farina 00 la stessa quantità di cacao amaro in polvere ed impastate come spiegato sopra.
- Attenzione, potrebbe rivelarsi necessaria l’aggiunta di uno o due cucchiai di latte.
Altre crostate con le fragole da provare
Se amate le crostate con le fragole non potete perdere quelle che seguono, tutte perfette come dolce di fine pasto. Crostata alle fragole Crostata al mascarpone e fragole Crostata alla crema cotta
Parole di Sofia Messina
