Crepes senza glutine

Realizzare delle ottime crepes senza glutine con la farina di riso è semplice e, tutto sommato, veloce. Riunite gli ingredienti sul piano di lavoro.

Versate in una ciotola gli ingredienti liquidi, ovvero il latte e l'uovo e mescolateli bene con una forchetta per ottenere una miscela fluida e liscia.

In una ciotola a parte mescolate la farina di riso ed il sale. Unite a questo composto quello precedente, lentamente e continuando a mescolare, cercando di evitare la formazione di grumi. Per tale motivo procedete con attenzione e pazienza utilizzando una frusta che risulta adatta a tale scopo. Nel caso in cui si siano creati dei grumi niente paura: passate il tutto al setaccio e continuate con la preparazione.

Coprite la ciotola contenente la pastella per le crepes senza glutine con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo - o al fresco - per almeno 30 minuti (fino a un paio).

Trascorso tale lasso di tempo riprendete la ciotola, date una mescolata e procedete con la preparazione delle crepes. Ponete sul fornello acceso una padella antiaderente (di circa 18 cm di diametro) e fatela scaldare, quindi ungetela con poco burro o con dell'olio servendovi magari di un pennello da cucina per agevolare l'impresa.

Versate in padella un mestolo di pastella alla volta, e fatela roteare velocemente per distribuire uniformemente il composto. Dovrà risultare dello stesso spessore - molto sottile - in ogni suo punto. La buona riuscita delle crepes dipende anche da questo. Se avete a disposizione lo strumento apposito per distribuire la pastella utilizzatelo.

Quando l'impasto apparirà dorato ed i bordi inizieranno a staccarsi, girate le crepes e fatele cuocere dalla parte opposta per un minuto ancora. Una volta pronte, posizionatele man mano su un piatto, una sopra l'altra per fare in modo che si mantengano calde. Così facendo le manterrete anche morbide.

Si consiglia di non farcire subito le crepes senza glutine ma di farle riposare per qualche minuto sul piatto. Rispettato il riposo, riempitele a piacere con Nutella, marmellate o frutta fresca e secca oppure, se salate, con salumi, formaggi e verdure e tutto quello che la vostra fantasia suggerisce.