Crema di radicchio

La ricetta della crema di radicchio vi permette di preparare un condimento tipo pesto di radicchio ideale per condire la pasta o utilizzarla fra gli strati di sfoglie per arricchire le lasagne al radicchio, o ancora da spalmare su crostini di pane, insieme a della salsiccia sbriciolata. Per altri suggerimenti e idee non perdete il nostro speciale su come cucinare il radicchio, mentre ora andiamo subito a vedere come fare questa crema al radicchio deliziosa.

Ingredienti

• Radicchio rosso 350 gr
• porro 150 gr
• olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale e pepe qb
• formaggio parmigiano grattugiato 50 gr
• Panna da cucina 100 ml

Preparazione

1. Per preparare la ricetta della crema di radicchio cominciate con la pulizia di quest'ultimo, tagliatelo poi a listarelle sottili.

2. Pulite anche il porro e tagliatelo a rondelle. Mettetelo in una padella con l'olio e fatelo appassire qualche minuto, aggiungete il radicchio e cuocete per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.

3. Appena pronto frullate tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo il formaggio e la panna da cucina.

4. Usate il vostro pesto di radicchio per condire la pasta, le lasagne o gli gnocchi, per rendere sfiziosi i crostini e in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce!

Crema di radicchio, varianti alla ricetta

Foto Shutterstock | New Africa

Potete sostituire il porro con un cipollotto o una cipolla, e la panna con dello stracchino, della robiola o qualsiasi altro formaggio spalmabile. Chi ama i sapori decisi può usare del pecorino al posto del parmigiano. Se il pesto dovesse risultare troppo denso si può aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale.

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