Crema vellutata di funghi porcini, così non sbagli, ti svelo l'errore comune che fa portare in tavola una zuppa fatta male

La crema vellutata di funghi porcini senza patate è la ricetta di una deliziosa zuppa autunnale che però in tanti sbagliano perché non tengono presente che un piccolo dettaglio fa la differenza.

Se volete preparare una vellutata a base di funghi cremosa senza latte, senza burro, senza panna o altri alimenti di derivazione animale, questa è la ricetta perfetta. Ad ogni modo dopo il procedimento trovate altre gustose alternative alla zuppa di funghi cruelty free

Per ottenere una crema di funghi porcini molto appetitosa e profumatissima dovete pulire i funghi attentamente come indicato nella nostra guida. Questo è il passaggio fondamentale che fa la differenza tra un piatto ben riuscito e uno che viene male.

Potete tranquillamente usare dei funghi porcini freschi o surgelati, ma la pietanza sarà sempre molto appetitosa e speciale anche con i porcini secchi. Il risultato è ottimo, la vostra vellutata sarà non profumata, genuina e davvero ottima.

Provatela per le vostre cene tra amici autunnali, farete un figurone! E per conoscere altre ricette con i funghi non perdete la nostra raccolta speciale!

Ingredienti

• brodo vegetale bollente 650 ml
• funghi porcini freschi 300 gr
• cipolla 1
• sedano 1 costa
• aglio 2 spicchi
• carota 1
• farina 00 3 cucchiai
• olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• prezzemolo tritato qb
• Sale qb
• Pepe qb

Preparazione

1. Per cucinare la crema vellutata di funghi iniziate eliminando la terra dai funghi porcini con un canovaccio bagnato e tagliando via le parti sciupate. L'errore che tanti fanno è proprio nella pulizia, non si mette il porcino in acqua altrimenti perde tutto il suo aroma. A questo punto affettate i funghi sottilmente.

2. Sbucciate cipolla e aglio, pelate la carota, sciacquate anche la costa di sedano e tagliate tutte le verdure a pezzetti.

3. Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola piuttosto capiente, unendo tutte le verdure e i funghi freschi, e rosolate per circa 8 minuti.

4. Ora unite il brodo bollente e fate sobbollire per una ventina di minuti, finché i funghi saranno teneri. Procedete ora a frullare tutto con il frullatore ad immersione oppure con il passaverdura.

5. In un tegamino mettete il cucchiaio di olio rimasto e aggiungete la farina mescolando, in modo da ottenere un composto denso e pastoso, unendo il composto alla crema di funghi.

6. Fate addensare la vellutata di funghi senza patate a fiamma dolce per qualche minuto e spegnete, regolando di sale e pepe.

7. Infine servite in tazze, ciotole o piatti fondi spolverizzando con prezzemolo tritato e accompagnando con dei crostini di pane oppure con degli anelli di cipolla tostata.

Vellutata di funghi porcini secchi o surgelati

Vellutata di funghi porcini – buttalapasta.it

Se volete usare i funghi porcini secchi pesatene 50 gr e ammollateli in 250 ml di acqua prima di usarli. Unite anche l’acqua di ammollo filtrata aggiungendola al brodo.

Aggiungete poi 200 gr di funghi misti a vostra scelta, anche champignon. Se invece volete usare i porcini surgelati usateli esattamente come se fossero freschi mettendoli in pentola e procedendo come indicato nella ricetta.

Se amate le zuppe autunnali allora provate anche la zuppa di funghi misti, un piatto raffinato perfetto da servire durante il periodo di ottobre e novembre, una delizia che vi scalderà il cuore al pari delle vellutate autunnali.