Chiffon cake all'arancia

Prepariamo insieme la ricetta della Chiffon Cake all’arancia, un dolce che sta un po’ a metà tra il classico ciambellone all’arancia e una Angel Cake. Questa ciambella tipica della cucina americana è morbida e soffice come una nuvola, quindi molto più leggera di una ciambella classica e dalla consistenza diversa rispetto alla torta all’arancia e si può preparare anche farcita a strati con creme o cioccolato. Tra i dolci all’arancia, questa è deliziosa per la colazione o la merenda. Ma non solo, dato che è particolare la potete servire anche come dessert di fine pasto per le feste natalizie. E ora andiamo a vedere come si prepara la Chiffon Cake!

Ingredienti

• farina “00” 300 gr
• zucchero 300 gr
• uova 6
• succo d’arancia 200
• scorza di arancia non trattata 1
• lievito per dolci 1 bustina
• cremor tartaro 8 gr
• sale 2 gr
• olio di semi 120 ml
• zucchero a velo qb

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta della Chiffon Cake all'arancia mescolando in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito per dolci setacciato.

2. Dividete i tuorli delle uova dagli albumi, questi ultimi montateli a neve fermissima insieme al cremor tartaro con l'aiuto delle fruste elettriche.

3. Nella ciotola con la farina versate la spremuta di arancia, mescolate, e poi unite a filo l’olio e incorporate i 6 tuorli d’uovo avanzati continuando a montare. Mescolate accuratamente con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

4. A questo punto unite la scorza grattugiata dell'arancia e gli albumi montati a neve in precedenza, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

5. Versate il tutto nell'apposito stampo per Chiffon Cake (è alto e in alluminio, non deve essere antiaderente né imburrato e infarinato) e cuocete la vostra ciambella all’arancia sul piano basso del forno preriscaldato per 50/60 minuti a 160 C°.

6. Fate raffreddare il vostro dolce nello stampo tenendolo capovolto sui suoi piedini o su una gratella, e solo quando il ciambellone all'arancia sarà completamente raffreddato e sceso dallo stampo, dovrete staccare il dolce dalle pareti dello stampo, aiutandovi con un coltellino sottile e affilato.

7. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite la vostra Chiffon Cake all'arancia che potete gustare al naturale o spalmare con marmellata oppure servire con la vostra crema preferita.

Consigli per fare la ricetta della Chiffon Cake senza errori

Foto Shutterstock | bonchan

Per cuocere la Chiffon Cake all’arancia serve uno stampo apposito in alluminio che non è antiaderente e che non va imburrato e infarinato proprio perché l’impasto della torta deve riuscire ad aggrapparsi alle pareti mentre lievita in cottura. In pratica vi suggeriamo di non provare a fare questa ciambella usando un classico stampo per dolci perché potreste non ottenere il risultato sperato.

Anche per fare la Chiffon Cake al limone si utilizza uno stampo a tronco di cono dai bordi alti e con fondo amovibile, che ne facilita l’operazione di distacco. Alcuni modelli hanno anche appositi piedini che servono per capovolgere il dolce una volta cotto. Ricordiamo: questo stampo non va imburrato né infarinato, altrimenti il dolce non cresce! Come detto, una volta cotta, la Chiffon Cake può essere gustata da sola o accompagnata da creme per farcire o confetture a piacere.