Cheesecake con ricotta

La cheesecake con ricotta è una torta deliziosa e fresca, variante super cremosa della ricetta originale della tradizione americana: la famosissima New York cheesecake. Cotta al forno, è forse anche più buona il giorno successivo dopo un adeguato riposo in frigo che permette ai sapori di fondersi al meglio. È ottima al naturale, ma rappresenta anche una base perfetta da arricchire con golosi ingredienti come il cioccolato, lo yogurt, la marmellata e molto altro ancora. Inoltre, vi suggeriamo di provare anche le varianti senza cottura, dalla Nutella alle fragole, dalla versione light a quella con il mascarpone: partiamo per un viaggio tra i segreti della cheesecake alla ricotta!

Ingredienti

• biscotti secchi 250 gr
• burro 120 gr
• uova 3
• ricotta 500 gr
• zucchero 100 gr
• farina 1 cucchiaio raso
• succo di limone 1 cucchiaio

Preparazione

1. Tritate finemente i biscotti secchi con il mixer riducendoli in una farina omogenea.

2. Tagliate il burro a pezzetti non troppo piccoli e mettetelo a sciogliere all’interno di un pentolino o nel microonde, dentro una tazza adatta.

3. Una volta fluido, spegnete e fate appena intiepidire.

4. Unitelo alla farina di biscotti, che avrete posto all’interno di una ciotola capiente, e mescolate bene: dovrà completamente essere assorbito.

5. Foderate una teglia tonda, possibilmente con apertura a cerniera, di circa 22-24 cm di diametro, con della carta forno.

6. Versate il composto di biscotti sul fondo e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.

7. Creata, così, una base compatta, conservatela in frigo e passate al ripieno.

8. Mettete la ricotta all'interno di una terrina insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Lavoratela bene con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

9. Unite il succo di limone, appena spremuto e ben filtrato, e la farina setacciata.

10. Aggiungete anche le uova, continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico.

11. Riprendete dal frigo la teglia e trasferitevi dentro il composto ottenuto, quindi livellate bene.

12. Introducete la teglia in forno già caldo e fatela cuocere a 180°C per circa 35 minuti.

13. A fine cottura lasciatela riposare 10 minuti dentro il forno con lo sportello aperto, quindi tiratela fuori e gustatela dopo almeno un paio di ore.

Cheesecake con ricotta: le varianti

Foto Pixabay | congerdesign

La ricetta della cheesecake con ricotta si presta a tantissime varianti. La ricotta può essere sostituita dal mascarpone, e alla torta possono essere aggiunti la Nutella, le fragole, la panna, il cioccolato e tanto altro ancora. La versione più conosciuta e amata della cheesecake rimane quella senza cottura: è facile da preparare e non necessita del forno. Può essere preparata in mille modi diversi, noi vi suggeriamo le ricette più sfiziose e facili da preparare:

• Cheesecake alle fragole con ricotta
• Cheesecake con ricotta senza cottura

Insomma, c’è tutto un mondo di bontà da provare e preparare per tutta la famiglia, quindi cosa aspettate? Allacciate il grembiule e via!

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