carpaccio di polpo e carciofi

Questo carpaccio di polpo e carciofi è molto gustoso e veramente ipocalorico se limitate il contenuto di olio ad un cucchiaio per persona, infatti il polpo è veramente leggero e praticamente privo di grassi, e ovviamente lo sono anche i carciofi. Inoltre questo paitto è ricchissimo di fibre, date dai carciofi, e di vitamine date dagli stessi e dal succo di limone. Potete preparare questo carpaccio di polpo anche usando del sedano tenero invece che i carciofi oppure sia carciofi che sedano, anche queste varianti sono molto buone.

Ingredienti

3 carciofi teneri
300 g. di polpo lessato
limoni
olio d’oliva extra vergine
sale
pepe macinato o pestato al momento

Preparazione

Prendete i carciofi e un limone.

Prendete una bacinella piena di acqua, scioglieteci un po’ di sale e spremeteci mezzo limone.

Eliminate le foglie più dure dei carciofi.

Tagliate la parte terminale dei carciofi con le spine.

Metteteli nella bacinella in attesa di affettarli.

Prendete il polpo e tagliatelo a fettine sottili.

Disponete le fettine di polpo lessato, che avrete fatto raffreddare in frigorifero (potete anche acquistarlo già cotto in rosticceria), a corona su due piatti.

Tagliate i carciofi a metà ed eliminate le spine e il “fieno” all’interno, affettateli sottilmente.

Disponete i carciofi al centro dei piatti.

Condite il tutto con succo di limone (soprattutto i carciofi per non farli annerire), olio d’oliva extra vergine (per un piatto dietetico limitatevi ad un cucchiaio a persona), sale e pepe.
Decorate a piacere con fettine o spicchi di limone.

Foto di Giuseppe Calabrese e Foto di GIeGI