Carbone dolce per la Befana

Vi diamo la ricetta del carbone dolce per la Befana per preparare voi stessi questo tipico dolcetto con cui riempire la famosa calza per i bambini. Bastano pochi ingredienti, ovviamente dello zucchero, semolato e a velo, dell’albume d’uovo, e del colorante nero; procurateveli e vedrete che con la nostra ricetta potrete trasformarli in nero carbone. Ma se il nero non vi piace, potete preparare il carbone dolce anche di tanti altri colori, per esempio bianco, rosa o azzurro, magari per dare un dolcetto a tutti e usare i colori per distinguere chi è stato bravo e chi no.

Ingredienti

• zucchero semolato 500 gr
• zucchero a velo 100 gr
• bianco d’uovo 1
• alcol puro per liquori casalinghi 1 cucchiaio
• colorante per alimenti nero o altro colore a piacere 1 cucchiaino

Preparazione

1. Per prima cosa preparate una glassa montando l’albume a neve ben soda.

2. Aggiungete 200 gr di zucchero semolato e infine l’alcol, lo zucchero a velo e il colorante scelto. Mettete da parte.

3. Versate lo zucchero semolato rimasto in una casseruola non molto grande, copritelo completamente di acqua, mescolatelo e ponetelo sul fuoco, fatelo cuocere fino a quando inizierà a caramellarsi e diventerà biondo, ci vorranno circa 10/15 minuti.

4. Abbassate il fuoco sotto lo sciroppo e versatevi la glassa. Mescolate rapidamente per incorporarla allo sciroppo, aspettate qualche momento per permettere allo zucchero di gonfiarsi (è l’alcol che genera questo fenomeno).

5. Versate subito il composto negli stampini rettangolari dopo averli unti leggermente con olio o burro. Schiacciate il vostro carbone dolce con delicatezza per fargli assumere una forma regolare.

6. Lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Staccatelo dagli stampini e... donatelo ai vostri bambini!

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Foto Shutterstock | vetre

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