Capitone o alici alla scapece

Il capitone o alici alla scapece è una ricetta molto conosciuta. La “scapece” sembra che derivi dalla termine spagnolo “escabece” che significa “pesciolino in aceto”, ma molti storici della gastronomia internazionale affermano che derivi dall’arabo. In sostanza è semplicemente una marinatura utilizzata da tempi antichissimi per conservare pesci e verdure cotti. Il capitone alla scapece è un piatto tipico natalizio del sud d’Italia e spesso la marinatura serve proprio per conservare le parti del pesce fritto che avanzano quasi sempre alla Vigilia di Natale.

Ingredienti

• pezzi di capitone fritto o alici fritte
• aceto bianco
• aglio
• origano o menta