Di GIeGI | 13 Febbraio 2016
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facile
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3 ore
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4 Persone
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112/porzione
Ecco la nostra ricetta per il budino al cioccolato senza uova preparato usando l’agar agar, uno speciale ingrediente, di rigorosa origine vegetale (viene estratto da certe alghe), privo di gusto e dal forte potere gelificante, e noi abbiamo voluto provarlo. Abbiamo preparato questo budino senza uova usando l’agar agar e siamo rimasti molto soddisfatti, sia come gusto sia come facilità di uso. L’agar agar si presenta come una polverina grigiastra che potete acquistare nelle erboristerie, nei negozi di alimenti bio e nelle drogherie più fornite, è praticamente irrilevante a livello di calorie (soprattutto visto che se ne usa pochissimo), quindi può essere usato in ricette light, e per tanti dolci senza uova, come in questa ricetta, per allergici e intolleranti.
Ingredienti
- 1/2 litro di latte intero
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro di ottima qualità
- 3 cucchiai colmi di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di agar agar
Preparazione
- Riunite in una casseruolina tutti gli ingredienti secchi (cacao, zucchero di canna e agar agar), mescolateli bene, e soprattutto cercate di rompere i grumi del cacao.
- Versate poco alla volta il latte e mescolate in modo da amalgamare bene il tutto, se alla fine fossero rimasti dei grumi, passate il tutto al colino.
- Mettete sul fuoco dolce e mescolando portate a ebollizione, fate bollire un minuto.
- Versate in uno stampo da budino bagnato d’acqua (oppure in 4 stampini individuali). Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero a solidificare.
- Al momento di servire, rovesciate lo stampo su un piatto da portata.
- Se volete potete decorare questo budino a piacere, per esempio con panna montata o frutta fresca o secca.
Vi suggeriamo di usare uno stampo da mezzo litro e non da litro (come fatto noi per cause di forza maggiore).
Per favorire l’uscita dallo stampo potete scaldarlo con il phon, oppure appoggiarci sopra uno straccio bagnato in acqua bollente.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
