Di Kati Irrente | 21 Gennaio 2025
Baccalà alla napoletana - buttalapasta.it
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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670/persona
Per un secondo piatto diverso dal solito vi proponiamo la ricetta del baccalà alla napoletana con pomodoro e olive, uno dei secondi piatti della cucina campana che è perfetto per i vostri menu a base di pesce.
Si tratta di una delle preparazioni culinarie più economiche ma al tempo stesso più cariche di gusto che dovete assaggiare almeno una volta nella vita. Tra tutte le ricette con baccalà questa è anche facilissima.
Le olive utilizzate per questo piatto sono rigorosamente nere, perché danno a questa pietanza un gusto particolare. Vi consigliamo di non usare quelle verdi che si addicono poco al resto dei sapori presenti nella ricetta.
La preparazione di questo piatto di baccalà alla napoletana non è affatto difficile da effettuare anche per chi è alle prime armi, e in poco tempo presenterete in tavola un secondo di pesce prelibato.
Ingredienti
- baccalà già ammollato 1 kg
- salsa di pomodoro 700 gr
- olive nere 200 gr
- pinoli 60 gr
- capperi sotto sale 1 cucchiaio
- aglio 2 spicchi
- farina qb
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- sale qb
- pepe qb
- olio per friggere qb
Preparazione
Mettete della farina in un piatto, lavate il baccalà già ammollato e fatelo a pezzi, asciugatelo con cura e poi passatelo nella farina.
In una padella versate dell'olio di semi di girasole e friggete i pezzetti di baccalà.
Ritirateli e lasciateli riposare su della carta da cucina.
In una casseruola versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, l'aglio spellato, le olive nere, i capperi dissalati, i pinoli e insaporite tutto mescolando
Unite la salsa di pomodoro dopo qualche minuto e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco lento e dopo aver coperto la casseruola.
Infine aggiungete i pezzi di baccalà fritto immergendoli nel sugo di pomodoro e insaporite per bene prima di servire spolverando con prezzemolo tritato.
Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.
