Di Deborah Di Lucia | 20 Dicembre 2010
-
default-difficolta
-
default-
-
1 Persone
-
n.d.
Oggi proponiamo una ricetta di primo piatto gustoso ed economico: tagliatelle al ragù di coniglio. Questa pietanza ha un sapore delicato e molto gradevole, ed è una ottima alternativa al classico ragù, anche di quelli meno tradizionali come il ragù di pollo, sempre cucinato con le tagliatelle. Anche la preparazione è alquanto semplice: il coniglio va lessato e sminuzzato, per poi essere insaporito con aglio, rosmarino, bacche di ginepro, salvia, alloro, e naturalmente pomodori, per creare il ragù. Dopo la cottura del sugo di 40 minuti almeno condite le tagliatelle scolate al dente e spolverate con parmigiano grattugiato a piacere.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle all'uovo
- 2 cosce di coniglio
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 200 g di pomodori pelati
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 2 bacche di ginepro
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Una noce di burro
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Lessate le cosce di coniglio, poi disossatele e fatele a pezzetti. Rosolate poi i pezzi in una padella con quattro cucchiai di olio e una bella noce di burro insieme alle bacche di ginepro schiacciate, l’aglio tritato, salvia e rosmarino.Salate e pepate i composto, aggiungete il vino rosso. Fate evaporare per qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta all’uovo e a cottura ultimata unitele al composto pronto, dividete in piatti e cospargete di una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
Parole di Deborah Di Lucia
