Di Kati Irrente | 12 Ottobre 2021
![Piatto di pasta con radicchio rosso](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2012/01/pasta-con-il-radicchio.jpg)
Foto Shutterstock | marco mayer
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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170/porzione
La pasta con radicchio è una ricetta facile per un primo piatto gustoso e dal sapore inconfondibile. Vi suggeriamo di prepararlo con pasta corta tipo farfalle, pennette o trofie, ma in alternativa potete usare anche pasta lunga come tagliatelle, spaghetti o linguine. Inoltre potete personalizzare la ricetta unendo speck o salsiccia, oppure farla in versione totalmente vegetariana con formaggi come mozzarella, scamorza o gorgonzola e noci. Per chi ama i sapori di mare si possono aggiungere anche gamberi o tonno. Il radicchio, con il suo gusto leggermente amarognolo rende molto aromatico il piatto, che sarà anche bello da vedere. Per conoscere i trucchi per portare in tavola piatti sempre perfetti non perdetevi il nostro speciale su come cucinare il radicchio. Ma ora andiamo a vedere come fare la pasta al radicchio super sfiziosa!
Ingredienti
- pasta corta 500 gr
- pancetta dolce a cubetti 300 gr
- radicchio rosso 1 cespo grande
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Lava il radicchio e taglialo a pezzi.
Sbuccia lo spicchio d'aglio, tritalo e mettilo con l'olio in una padella.
Aggiungi la pancetta e rosola tutto per 5 minuti.
Aggiungi il radicchio, spolvera con poco sale e pepe e mescola bene tutto a fuoco alto.
Appena prende calore abbassa il fuoco, copri e cuoci finchè il radicchio si è intenerito, per 10 o 15 minuti.
Lascia coperto e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua se necessario.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Versa la pasta in padella, fai saltare qualche istante e servi la pasta con radicchio e pancetta preparata caldissima.
Pasta con radicchio: varianti della ricetta
![porzione di pasta con radicchio, gorgonzola e noci](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2011/02/pasta-con-radicchio-gorgonzola-e-noci-1024x683.jpg)
Foto Shutterstock | Elflaco1983
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Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.