Profiteroles

I profitterol, o profiterole o ancora profiteroles sono fra i dolci al cucchiaio più amati da grandi e piccini. È un bignè classico con ripieno di panna montata oppure farcito con crema Chantilly, intesa come crema pasticcera alleggerita con panna montata, ed il risultato è veramente goloso. Potete comunque divertirvi con altre varianti, per esempio farcire i bignè con altre creme: con crema al cioccolato (senza panna) oppure con crema alla nocciole se volete proprio dare una marcia in più al dolcetto.

Ingredienti

• bignè pronti 12
• crema pasticcera 200 ml
• panna da montare 300 ml
• cioccolato fondente 100 gr

Preparazione

1. Preparate i bignè seguendo la nostra ricetta, ma aggiungendo uno o due cucchiai di zucchero nell’impasto.

2. Ora preparate la crema pasticcera, di nuovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela raffreddare.
3. Poi montate 250 ml di panna per dolci a neve. Un segreto per farlo in poco tempo: fatelo con la panna fredda di frigorifero e le fruste ben asciutte.

4. Incorporate la panna nella crema pasticcera, mescolando dall’alto al basso con delicatezza per non smontarla.

5. Mettete la crema dentro una tasca da pasticcere con una bocchetta piccola. Fate un taglietto nella base dei bignè e farciteli di crema Chantilly.

6. Deponete i bignè farciti su un piatto da portata cercando di costruire una piramide; noi abbiamo preferito fare due file profiteroles non troppo grandi per evitare crolli.

7. Se vi è avanzata un po’ di crema, decorate le piramidi di bignè con ciuffetti della medesima.

8. Fate fondere la cioccolata con la panna avanzata, noi abbiamo usato il microonde, ma potete farlo anche a bagnomaria se preferite.

9. Colate la crema di cioccolato sulla piramide di bignè, ed ecco i vostri profiteroles al cioccolato sono pronti.