Paccheri di kamut con fonduta di pecorino

I paccheri di kamut con fonduta di pecorino sono una facile e veloce ricetta per presentare una buonissimo piatto di pasta, giusto nel tempo che occorre a cuocere la pasta stessa. Questa ricetta è in fondo una versione ingentilita e resa particolare dalla scelta del tipo di pasta dei famosi “bucatini cacio e pepe” vanto della cucina romana, dove la consistenza e il gusto morbido della pasta equilibrano maggiormente il sapido del pecorino ed il piccante del pepe.

Ingredienti

• 200 g. di paccheri di grano kamut
• un pezzetto di pecorino di media stagionatura di circa 80 g.
• poco latte
• olio d’oliva extra vergine dal gusto deciso q.b.
• pepe nero pestato al momento q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Riducete il pecorino a cubetti. Tritate il pecorino e mettetelo in una ciotola. Unite un po’ di latte al pecorino, poi fatelo fondere nel microonde (fate andare poco tempo il microonde, mescolate e continuate fino ad ottenere un composto cremoso). Scolate i paccheri, e distribuiteli su due piatti. Versateci sopra la fonduta di pecorino. Completate con un giro di olio d’oliva extra vergine. Spolverate abbondantemente con il pepe pestato al momento e servite subito. FOTO DI GIeGI