Il bue o vitello alla Stroganoff

Il bue o vitello alla Stroganoff è una ricetta proveniente dalla cucina russa, ma ora diffusa in tutto il mondo dalla Francia all’America. Si tratta di carne tagliata a strisce e cotta in una ricca salsa a base di cipolle, panna e pomodoro. Come di tutte le ricette tradizionali ne esistono infinite varianti, per esempio con anche dei funghi,se vi piacciono potete aggiungerli senza problemi, oppure potete aumentare la quantità di cipolle usate, radoppiandola o triplicandola, pe runa salsa più densa; o ancora potete ridurre il pomodoro e aggiungere un po’ di paprica.

Ingredienti

• 1 kg. di polpa di vitellone o di vitello magra e tenera
• farina q.b.
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 150 g. di panna o di yogurt greco intero
• brodo di carne q.b.
• 2 cipolle grandi e bianche q.b.
• burro q.b.
• sale e pepe q.b.