Di Kati Irrente | 17 Gennaio 2025
Risotto al gorgonzola - buttalapasta.it
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facile
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5 minuti
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4 Persone
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350/porzione
Con questa ricetta semplice potete preparare un bel piatto di risotto al gorgonzola molto cremoso e sfizioso pur senza utilizzare burro, quindi avrete un ottimo primo piatto senza lattosio da gustare tutte le volte che volete.
Il gorgonzola è un formaggio erborinato tipico della cucina lombarda e dato il suo sapore caratteristico o si ama alla follia o si odia. In cucina trova tanti impieghi, le ricette con il gorgonzola sono tantissime e danno modo ai cuochi amatoriali di sbizzarrirsi ai fornelli ma uno dei piatti che riscuote sempre un gran successo tra gli estimatori è proprio il risotto al gorgonzola.
Noi vi diamo una ricetta molto semplice e di sicuro successo, un po’ più leggera rispetto alla classica dato che non useremo burro ma olio extra vergine di oliva. Il risultato è un risottino cremosissimo e senza lattosio, nutriente ma non pesante, perfetto da gustare in inverno per contrastare il freddo con gusto!
Ingredienti
- riso Carnaroli 320 gr
- gorgonzola 200 gr
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- brodo vegetale 1 litro
- vino bianco secco 1 bicchiere
- cipolla 1
- parmigiano grattugiato 100 gr
- sale 1 pizzico
- pepe nero macinato 1 pizzico
Preparazione
Iniziate la preparazione della ricetta del risotto al gorgonzola sbucciando la cipolla , affettatela finemente e quindi tritatela, ponetela in un tegame con l'olio extra vergine di oliva e fatela appassire a fuoco lento.
Aggiungete il riso Carnaroli e fate tostare alzando leggermente la fiamma, versate il vino bianco e fate evaporare completamente.
A questo punto potete incorporare un mestolo o due di brodo vegetale, aggiungetene un altro solo quando il primo è stato assorbito dal riso, quindi procedete nella cottura del riso girando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
Prendete il gorgonzola ed eliminate la crosta non edibile, tagliatelo a pezzetti e unitelo al risotto, mescolate, togliete dal fuoco e mantecate con il Parmigiano grattugiato.
Non dovrebbe servire sale, ma se lo gradite unitene un pizzico. Servite il risotto al gorgonzola all'onda con una spolverata di pepe nero macinato.
Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.
