Di Kati Irrente | 30 Novembre 2011
Foto Shutterstock | Andrey Starostin
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Dalla cucina cinese ecco i ravioli con gamberi al limone, una versione insolita dei wonton farciti con una morbida mousse di gamberi e serviti con una delicata salsa fatta di burro e limone. L’acquisto della pasta sfoglia tipica per la preparazione di questo squisito primo piatto non dovrebbe essere un problema visto che ormai anche i supermercati più attrezzati vendono confezioni di questo preparato, inoltre si possono usare anche gamberetti o gamberoni, non solo gamberi: dipende un poco dal vostro gusto personale e da ciò che vi offre il mercato!
Ingredienti
- 1 confezione di sfoglia per ravioli (wonton)
- 1 uovo
- 400 grammi di gamberi (o gamberetti) sgusciati (circa 650 se interi)
- 1 limone
- Sale
- Pepe bianco
- 120 grammi di burro
- 120 ml di panna da cucina
- Qualche filo di erba cipollina
Preparazione
- Ricava la polpa dai gamberi se li hai acquistati interi e freschi eliminando teste, code e gusci. Elimina anche l’eventuale filo nero dorsale raschiandolo via e sciacquando i gamberi.
- Metti i gamberi nel mix con una punta di sale e del pepe bianco e trita grossolanamente. Aggiungi solo il bianco d’uovo e mescola per amalgamare. Versa anche la panna e la scorza di mezzo limone.
- Pennella un disco di sfoglia per wonton con un poco di tuorlo allungato con 2 cucchiai di acqua, poni nel mezzo una noce di preparato ai gamberi e ricopri con un altro disco premendone i bordi per chiuderli. Prosegui fino a finire gli ingredienti.
- Fai bollire dell’acqua salata e cuoci i ravioli per due o tre minuti, fino a quando saliranno a galla.
- Nel frattempo prepara la salsa facendo sciogliere in una padella il burro. Versaci i ravioli cotti insieme e 2 cucchiai di liquido di cottura della pasta. Aggiungi il resto della scorza di limone e il succo. Fai saltare qualche secondo, aggiungi l’erba cipollina tagliata e servi.
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Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.
