Pollo alla salsa di soia

Il pollo alla salsa di soia è una saporita ed inedita, almeno per noi, ricetta della cucina cinese. Si tratta di un tipico esempio di un genere di preparazioni della cucina cinese dove la carne o il pesce o il volatile viene cotto in brodo e salsa di soia, alla fine il cibo cotto in questo modo è completamente aromatizzato e ha un bel colore scuro rossiccio; infatti questo tipo di cottura viene detto “in rosso”. Provatelo, si prepara facilmente anche in casa, e vedrete che cambierete idea sulla cucina cinese.  

Ingredienti

• 1 litro di brodo di pollo
• 2 dl. di salsa di soia
• 1 dl. di salsa di soia “scura” (si trova nei negozi di specialità cinesi)
• 1 dl. di vino di riso cinese
• 100 g. di zucchero di canna
• 1 cucchiaio e mezzo di olio di sesamo (in mancanza olio di semi)
• 10 fette di zenzero fresco schiacciate
• 8 spicchi di aglio schiacciati
• 3 bacche di anice stellato
• 2 pezzi di buccia di mandarancio secca (si trova anche questa nei negozi di specialità cinesi)
• 1 pollo intero pulito, lavato ed asciugato