Manzo con pepe di Sichuan e verdure

Il manzo con pepe di Sichuan e verdure è una saporita ricetta della cucina cinese, che vogliamo proporvi per festeggiare il Capodanno cinese. Si tratta comunque di una ricetta abbastanza facile da fare con il wok e che non richiede ingredienti troppo difficili da trovare. Il pepe di Sichuan non è un vero pepe, ma sono le bacche seccate di una pianta diversa (Zanthoxylum piperitum) dal piacevole sapore moderatamente piccate con una nota di limone, e si usa in molte ricette anche non cinesi, provatelo per esempio per preparare il filetto al pepe.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di vino di riso, oppure di Marsala secco
• 2 cucchiaini di pepe di Sichuan ridotto in polvere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di 5 spezie (una miscela di spezie tipica della cucina cinese)
• 2 spicchi di aglio spremuti
• 2 bistecche magre tagliate a striscioline
• 2 cucchiai di olio di semi dal gusto neutro (arachide o girasole o mais)
• 1 peperoncino piccante privato dei semi e tritato
• 1/2cipolla tritata
• 1 manciata di broccoli tagliati a pezzetti
• 1 manciata di taccole o fagiolini fini tagliati a pezzetti
• 1 manciata di carote tagliate a mezze rondelle
• 1 manciata di mini pannocchie tagliate a metà
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di Maizena sciolta in 2 cucchiai di acqua
• 1 cipollotto affettato
• sale q.b.
• riso Jasmine cotto al vapore o all’orientale per accompagnare