Un risotto così saporito non l'hai mai provato, lo prepari velocemente ed è una vera delizia

Anche se è ancora estate, cosa c’è di meglio che preparare un risotto super saporito? Così non l’hai mai provato.

L’estate non è il massimo mettersi ai fornelli e preparare ricette complicate però per questo risotto ne vale davvero la pena. Il risotto infatti è un piatto che di solito si associa all’inverno ma in questo caso sarà ottimo anche da gustare in queste calde giornate di fine estate.

Si può preparare il risotto con tantissimi ingredienti diversi ed il risultato è sempre un successo. Così non l’hai mai provato ma è davvero semplice e veloce da preparare.

Anche chi teme di non essere capace di preparare i risotti, ci riuscirà senza problemi!

Il risotto saporito tutto da provare, facile e veloce da preparare

Entrare nell’autunno con questo piatto, sarà meno dura! Si tratta di un risotto con zucca, funghi e pancetta. Semplice e veloce da preparare, non necessita di burro. Si tratta di un risotto croccante per via della pancetta, gustoso grazie alla zucca, e molto cremoso.

La ricetta del risotto saporito con zucca, pancetta e funghi – buttalapasta.it

Ingredienti per il risotto zucca, funghi e pancetta:

• 250 g di riso Carnaroli
• 200 g di zucca 
• 150 g di funghi Champignon 
• 100 g di pancetta
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b. 
• parmigiano (facoltativo)

Preparazione: 

1. Privare la zucca della buccia, lavarla e tagliarla a cubetti.
2. Tritare la cipolla e il prezzemolo.
3. Tagliare la pancetta a dadini.
4. In una pentola mettere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata.
5. Lasciar rosolare e aggiungere la zucca a dadini, salarla, sfumarla con poca acqua e lasciarla ammorbidire con un coperchio per circa 10 minuti, mescolando la zucca di tanto in tanto.
6. Aggiungere i funghi a fette, il prezzemolo tritato e continuare a mescolare. 
7. Infine, unire il riso e sfumare con il brodo vegetale fino a cottura ultimata.
8. Far scaldare una padella senza aggiungere olio e mettere la pancetta a dadini.
9. Lasciar rosolare ancora per qualche minuto.
10. Impiattare aggiungendo anche della pancetta croccante, un po’ di rosmarino e, se si gradisce, del formaggio.

Il risotto va gustato appena pronto ma se dovesse avanzare, si può usare per preparare delle polpette di riso. In ogni caso è una ricetta che può essere modificata a proprio piacimento: al posto della cipolla si può aggiungere l’aglio.

Al posto della pancetta, si può aggiungere la salsiccia, lo speck o il guanciale. Ancora, invece dei funghi Champignon si può optare per dei funghi misti o dei porcini.