Supplì di riso al telefono, qual è il 'segreto' dei romani per renderli indimenticabili: in pochi lo avrebbero mai immaginato

Supplì di riso al telefono: il gustoso patrimonio della tradizione culinaria romana che conquista i sensi con il suo sapore inconfondibile 

I supplì di riso al telefono rappresentano uno dei piatti più emblematici della cucina romana, un’esperienza culinaria che va oltre il semplice gusto per immergersi nelle radici storiche e culturali della città eterna. Questi deliziosi bocconcini fritti di riso, con un cuore morbido di mozzarella filante al momento del primo morso, trasportano il palato in un viaggio attraverso i secoli di tradizione gastronomica romana.

In questo articolo, scopriremo insieme questo misterioso tocco romano che dona al supplì di riso un gusto da ricordare per sempre!

Esclusivo supplì al telefono: il segreto della tradizione culinaria romana

Il supplì al telefono è uno dei gioielli della cucina romana, un piatto irresistibile che combina il riso con la cremosità della mozzarella, creando un’esplosione di sapori. Se hai voglia di cimentarti nella preparazione di questo capolavoro culinario direttamente nella tua cucina, segui attentamente questa ricetta dettagliata.

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Ingredienti

• Riso superfino 500 g
• Carne bovina macinata 150 g
• Fegatini di pollo 60 g
• Mozzarella 200 g
• Funghi secchi 50 g
• Uova medie 2
• Passata di pomodoro 400 g
• Brodo di carne 1 l
• Grana Padano DOP 120 g
• Mezza cipolla
•  Burro + 50 g per mantecare 30 g
•  Vino bianco 100 ml
•  Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
•  Sale e pepe nero q.b.

Procedura:

1. Trita grossolanamente i fegatini di pollo e prepara il soffritto con burro, olio e cipolla tritata, aggiungendo poi la carne macinata e i funghi previamente ammollati e tritati.
2. Una volta rosolati, unisci i fegatini e sfuma con il vino, aggiungendo successivamente la passata di pomodoro. Lascia cuocere finché il sugo si restringe e addensa.
3.  Aggiungi il riso e, mescolando spesso, porta a cottura aggiungendo brodo di carne quando necessario fino a ottenere un risotto asciutto e compatto.
4.  Spegni il fuoco e aggiungi burro e Grana Padano grattugiato, incorporando bene gli ingredienti. Unisci le uova sbattute e amalgama tutto. Lascia raffreddare il composto.
5. Taglia la mozzarella e scolala. Con il composto di riso freddo, forma i supplì inserendo al centro un po’ di mozzarella, chiudendo bene.
6.  Passa i supplì nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggili in olio caldo (180°) fino a doratura.
7.  Scolali su carta assorbente e servi caldi.

Conservazione e consigli pratici:

• Se ne prepari una grande quantità, friggili tutti e conservali una volta raffreddati.
• La frittura è cruciale: l’olio deve essere ben caldo (180°) per ottenere la doratura perfetta e l’effetto “telefono”.

Preparare i supplì al telefono è un’arte che richiede precisione e passione, ma il risultato è un piatto che delizia i sensi e conquista il palato con il suo gusto irresistibile. Buon appetito!