Sembra una frittata di patate, ma non le ho usate: mi è venuta morbidissima e super alta. Devi provarla subito

Non ho usato le patate per fare questa frittata, ma è venuta comunque molto alta e soffice: ti insegno a prepararla in pochissimi minuti!

A casa mia la frittata non passa mai di moda: è per eccellenza il piatto che ci salva la vita in diverse occasioni, la preparo persino di sabato o domenica in base a quello che il frigo mi propone, specialmente se ho fatto la spesa qualche giorno prima e alcune verdure o alimenti devo necessariamente consumarli per non buttare tutto nel bidone dell’umido. La faccio spessissimo con le zucchine, con i pomodori, con i peperoni e ovviamente con le patate, che nella mia cucina non possono davvero mai mancare.

Eppure ho scoperto la ricetta di un’altra frittata, sempre deliziosa e super gustosa, ma senza usare completamente le patate. All’inizio ho storto un po’ il naso perché non conoscevo bene questo ingrediente, ma mi sono dovuto ricredere e sono sicuro che ne rimarrai estasiato anche tu nel momento in cui l’assaggerai. Vogliamo andare subito in cucina?

Questa frittata senza patate viene alta e morbida, ci metto solo 5 minuti a farla: provala perché ti piace

Esatto, sono sicuro che quando farai anche tu questa frittata la riproporrai spesso a casa e piacerà persino ai tuoi figli, nonostante l’assenza di patate. Eppure useremo ugualmente un tubero e parliamo proprio del topinambur! Nonostante sia ormai presente anche in tutto il territorio italiano, tende ad essere ancora sconosciuto ai più, ma dovremmo tutti imparare a usarlo maggiormente perché fa molto bene ed è ricchissimo di proprietà.

Conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, ha tante vitamine quali la A, la C e la E, è ricchissimo di flavonoidi, carotenoidi e antiossidanti in grado di combattere i radicali liberi. Inoltre presenta discretissime quantità di ferro, fosforo, potassio e magnesio. E fatto a frittata piacerà moltissimo a tutti, ne sono sicuro! Ti propongo, quindi, questa ricetta facile facile.

Questa frittata senza patate viene alta e morbida, ci metto solo 5 minuti a farla: provala perché ti piace – buttalapasta.it

Ingredienti per padella 24/26 cm

• 250 gr di topinambur;
• 100 gr di formaggio grattugiato;
• 5 uova fresche;
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 foglie di salvia fresca;
• 1/2 rametto di rosmarino fresco q,b,
• Sale e pepe q.b.
• Olio EVO q.b.
• Burro q.b.

Preparazione

1. Iniziamo a preparare la frittata sbucciando a dovere il topinambur, operazione semplicissima che possiamo effettuare con un cucchiaio, grattugiando appena la parte esterna.
2. Tagliamolo a fettine sottili trattandolo come una semplice patata, lasciandolo in ammollo con acqua e limone per circa 30 minuti, questo permetterà di pulirlo ancor più a dovere e rilasciare eventuale sapore amaro.
3. Asciughiamolo a dovere e mettiamo da parte: sbucciamo l’aglio, tritiamolo finemente insieme alla salvia e al rosmarino freschi.
4. Diamo un generoso giro di olio in padella, aggiungiamo il trito e lasciamolo soffriggere qualche secondo per poi aggiungere il burro e dopo qualche minuto il topinambur a fettine.
5. Cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti, dopodiché abbassiamo la fiamma, aggiungiamo uno o due cucchiai di acqua e copriamo con un coperchio.
6. Lasciamo cuocere il topinambur per circa 20 minuti, girandolo di tanto in tanto, dovrà risultare tenero e morbido. Sgusciamo le uova in una ciotola, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e sbattiamo con una frusta.
7. Quando il topinambur risulterà asciutto, compattiamolo sul fondo della padella e versiamo le uova: agitiamola muovendo il manico, copriamo con coperchio e facciamo cuocere una decina di minuti.
8. Giriamo sull’altro lato aiutandoci con il coperchio e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Serviamo subito ed ecco pronta la mia frittata senza patate di topinambur, la tua cucina si riempirà di profumi intensi!