Di GIeGI | 22 Febbraio 2011
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Le aringhe affumicate possono diventare un saporito e rustico antipasto servite assieme alle barbabietole rosse cotte al forno; infatti il gusto dolce e fresco delle barbabietole contrasta piacevolmente il sapido e affumicato del pesce. Aumentando un pochino le dosi, e magari aggiungendo anche dei finocchi a fettine, questo piatto diventa anche un secondo leggero.
Ingredienti
- 4 filetti di aringa affumicata (potete trovare i filetti pronti, oppure le aringhe intere, che comunque si sfilettano abbastanza facilmente)
- 1 barbabietola rossa grande cotta al forno (si trovano gia cotte presso i fruttivendoli o nei supermercati)
- 1 cipolla rossa di Tropea oppure un mazzetto di cipollotti
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- latte q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Mette i filetti di aringa in una ciotola e copriteli di latte annacquato; lasciateli riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Scolateli ed asciugateli con carta da cucina.
Tagliate i filetti di aringa a pezzetti e deponeteli su un piatto da portata.
Sbucciate la barbabietola, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.
Distribuitela tra i pezzetti di aringhe.
Pulite la cipolla o i cipollotti e distribuiteli sul resto.
Condite il tutto con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale sulla barbabietola. Servite questo antipasto a temperatura ambiente o freddo, a secondo della stagione.
FOTO DI GIeGI
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
