Gelato al cioccolato

Preparazione

Varianti del gelato con cioccolato

Un buon gelato a fine pasto è quello che ci vuole per concludere un ottimo menù, specialmente d’estate! Qui di seguito vi suggeriamo alcune delle varianti più golose di gelato al cioccolato da provare e riprovare per sorprendere i vostri ospiti e deliziare amici e parenti! Se non volete usare le uova, ad esempio, potete preparare il gelato al cioccolato senza uova seguendo la ricetta principale ma senza usare l’albume, che dovete sostituire con un cucchiaino di amido di mais da sciogliere nel latte. Invece se non volete usare la panna sostituitela con la stessa quantità di latte intero, raddoppiate la quantità di cioccolato fondente e usate un uovo intero.

Gelato al cioccolato senza gelatiera

Ovviamente potete preparare anche un ottimo gelato al cioccolato senza gelatiera. Vi consigliamo di seguire questa ricetta semplificata. Prendete 100 grammi di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, unite 50 ml di panna liquida da montare e mescolate. Aggiungete 150 grammi di latte condensato più due cucchiai di cacao amaro setacciato, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Unite altri 200 ml di panna montata, mescolate ancora una volta e ponete il tutto in un recipiente in freezer per almeno sei ore. Ogni due ore riprendete il composto e date una vigorosa mescolata, in modo che non si formino cristalli di ghiaccio.

Gelato al cioccolato Bimby

Con il Bimby potete preparare in maniera facile e soprattutto veloce il gelato al cioccolato cremoso perfetto da offrire ai vostri ospiti o per deliziare i bambini di casa. L’importante per ottenere un buon risultato è scegliere ingredienti freschi e di buona qualità. Usate 400 ml di latte, 100 ml di panna fresca, 150 gr di zucchero, 80 gr di cioccolato fondente e 4 tuorli di uova. Procedete così:

1. Spezzate il cioccolato e mettetelo nel bicchiere del Bimby, quindi dando 3 colpi di Turbo tritatelo finemente.
2. Una volta che sarà sminuzzato, aggiungete nel bicchiere tutti gli altri ingredienti, quindi zucchero, il latte, la panna e i tuorli. Fate andare a vel. 4 per 5 minuti, alla temperatura di 80°. Versate il contenuto del bicchiere in un recipiente basso e mettete in freezer per mezza giornata.
3. Passato questo tempo, spezzate il composto gelato e mettetelo di nuovo nel bicchiere del Bimby, quindi fatelo andare per 15 secondi a vel. 9, e subito dopo con la spatola a vel. 6 per mezzo minuto, per rendere il composto cremoso.

A questo punto è tutto pronto, potete servire il gelato al cioccolato Bimby in coppette, decorando con pezzetti di cioccolato fondente e, se volete, con dei ciuffi di panna montata.

Gelato al cioccolato bianco

Vi proponiamo una variante cromatica per preparare delle coppette bianche e nere, con il gelato al cioccolato fondente e al cioccolato bianco. Una vera delizia che piacerà a grandi e bambini. Per fare il gelato al cioccolato bianco senza gelatiera usate 200 ml di latte condensato non zuccherato e 100 gr di cioccolato bianco di ottima qualità. Montate il latte condensato in una ciotola fino a farlo diventare un composto spumoso. Fate fondere 75 gr di cioccolato bianco e unitelo – non caldo – al latte condensato. Completate con il resto del cioccolato grattugiato o tritato, e mescolate per incorporarlo in modo omogeneo. Mettete nel freezer e mescolate energicamente ogni mezz’ora per 4 volte. Oppure, se ce l’avete, versate il composto in una gelatiera e seguite le sue istruzioni. Il gelato al cioccolato bianco è ottimo servito con una salsa di frutta, soprattutto di frutti rossi, oppure per preparare un goloso affogato al doppio cioccolato, basta servirlo versandoci sopra della salsa al cioccolato calda.

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