I lussekatter, sono i dolci della tradizione svedese che si preparano per festeggiare la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. Queste brioche sono molto saporite, hanno la forma di una S e soprattutto sono di un bel colore giallo, grazie alla presenza dello zafferano. Si decorano inoltre con uvetta e con una spennellata di tuorlo d’uovo per renderli di un giallo ancora più brillante. L’impasto per queste brioche è facile da realizzare e basterà solo aspettare che lieviti bene, mentre per comporre i dolci ci vorrà poco e potrete farvi aiutare anche dai bambini a modellare le brioche a forma di S.

Ingredienti

500 gr di farina bianca
100 gr di burro
250 ml di latte
2 bustine di zafferano
100 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 cucchiai di acqua tiepida
1 uovo intero
Uva passa q.b.
1 tuorlo d'uovo per spennellare

lussekatter 1

Preparazione

Fate sciogliere il burro, unitevi il latte lasciando scaldare poco, poi aggiungete lo zafferano e lo zucchero.
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, unitevi l’acqua e mescolate fino a farlo sciogliere.
Versarci sopra il latte tiepido, amalgamando bene. Incorporate l’uovo e la farina bianca, impastando per bene.
Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare per circa 45 minuti in un luogo tiepido.
Riprendete l’impasto e impastatelo nuovamente per poi lasciarlo riposare ancora mezz’ora.
Passato questo tempo dividete l’impasto in 15 parti uguali.
Formate dei tubi di pasta di circa 8-10 cm, ai quali darete una forma di S, formando a partire dalle estremità una specie di girella, fino a farle congiungere al centro del tubo di pasta.
Mettete l’uvetta in ogni girella e spennellate con il tuorlo sbattuto.
Fate cuocere a 220° per circa 10 minuti.
Fate raffreddare su una griglia e servite.

A piacere potete cospargere con granella di zucchero.

Foto di erik forsberg