Amarene sciroppate

Ricetta e preparazione

1. Lavate bene le amarene per eliminare eventuali residui di terra, quindi asciugatele accuramente.
2. Eliminate i noccioli raccogliendone il succo all’interno di un contenitore, quindi unite sia le ciliegie che lo zucchero e mescolate bene.
3. Coprite il contenitore con un canovaccio e lasciate riposare per 1 giorno intero.
4. Trascorso tale lasso di tempo prelevate le amarene e fate cuocere il loro liquido fino al punto di bollore, eliminate l’eventuale schiuma formatasi e fate cuocere ancora per 15 minuti.
5. Unite le amarene e fare bollire il tutto per 10 minuti.
6. Adesso prelevate le amarene e sistematele all’interno dei vasetti di vetro sterilizzati. Continuate la cottura dello sciroppo per 15 minuti.
7. Trascorso questo tempo versate lo sciroppo ottenuto all’interno dei vasetti, sulle amarene, fino ad un cm dal bordo.
8. Avvitate bene i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare completamente.

Amarene sciroppate al sole

Forse non tutti lo sanno, ma le amarene sciroppate si possono preparare anche sfruttando i raggi del sole. Vorreste realizzarle seguendo questa procedura? Allora continuate a leggere:

1. Lavate le amarene, privatele del picciolo e del nocciolo (conservando il liquido sprigionato) e fatele asciugare completamente.
2. Unitele al loro succo ed allo zucchero e mescolate bene.
3. Trasferitele all’interno dei vasetti di vetro perfettamente sterilizzati, coprendole con la stessa quantità di succo.
4. Avvitate bene i tappi e conservate i vasetti al sole per almeno 45 giorni avendo cura, ogni giorno al tramonto, di trasferirli in casa.

Amarene sciroppate: come utilizzarle

Come anticipato, le amarene sciroppate rappresentano una conserva di frutta dai mille possibili utilizzi in pasticceria. Oltre a poter rappresentare il ripieno di golose crostate, possono essere unite a diverse creme per la farcitura di torte adatte alle occasioni più svariate. Possono essere utilizzate per decorare i dolci o per arricchire delle coppe di gelato o le macedonie di frutta mista. Come dimenticare, infine, le tanto amate zeppole di San Giuseppe senza le quali non sarebbero altrettanto allettanti? Foto | Jeffreyw