Di Federica De Febis | 2 Giugno 2023
Chi ha detto che devi evitare il pane per tenere sotto controllo la glicemia? Sceglilo di questo cereale antico e dimenticato - buttalapasta.it
Scopri perché questo tipo di pane è un’opzione eccellente per il controllo della glicemia. Un alleato quotidiano, disponibile nel tuo supermercato
La segale, un cereale antico e spesso trascurato, offre innumerevoli benefici per la salute, soprattutto per coloro che cercano di tenere sotto controllo la glicemia. Il pane di segale, ricco di fibre e povero di calorie, è un’alternativa perfetta al pane tradizionale. Nonostante la sua storia antica e la sua nutriente composizione, la segale è spesso trascurata a favore di cereali più moderni e popolari, con la complicità dell’industria alimentare. È tempo di riportare questo “cereale dimenticato” sotto i riflettori e celebrare i suoi benefici per la salute.
La segale è un cereale strettamente imparentato con il grano e l’orzo. Ha radici che risalgono a 2-3000 anni fa in Asia Minore, dove inizialmente cresceva come erbaccia. Il suo ruolo è stato fondamentale nella dieta dei nostri antenati, eppure la segale viene spesso vista come un’alternativa povera al grano.
La rinascita della segale
In alcuni paesi del Nord come la Germania, la segale viene ancora apprezzata e utilizzata nella panificazione. Il suo pane ha un tipico colore scuro, quasi nero, e un sapore distintivo che ricorda la natura e la montagna. In Italia, purtroppo, la segale ha perso popolarità trovando rifugio solo nelle regioni del Nord con un forte imprinting tedesco.
Il pane di segale è delizioso ed amico della salute: ottimo per chi vuole tenere sotto controllo l’indice glicemico (buttalapasta.it)
Lavorare con la farina di segale può essere un po’ complicato a causa della sua consistenza appiccicosa e della sua bassa concentrazione di glutine. Il gioco però vale la candela: i risultati sono sempre gratificanti, con il pane di segale che offre un gusto e una consistenza unici.
I benefici del pane di segale
Il pane di segale ha un indice glicemico molto basso, il che significa che ha un effetto più delicato sulla glicemia e sull’insulina rispetto ad altri cereali. Questo rende il pane di segale un’opzione ideale per chi cerca di controllare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il pane di segale ha meno calorie rispetto al pane tradizionale a causa della sua maggiore capacità di assorbire l’acqua. Questo si traduce in un aumento del senso di sazietà, supportato anche dalla sua elevata quantità di fibre. Infine, la segale è ricca di proteine e vitamine del gruppo B, oltre a contenere vari minerali essenziali.
Che ne dici, è arrivato il tempo di riportare la segale alla ribalta? Il suo pane delizioso, ricco di nutrienti e benefico per il controllo della glicemia, la rende una scelta eccellente per l’alimentazione quotidiana. La prossima volta che vai al supermercato, perché non provi a cercare il pane di segale nel reparto panetteria?
Parole di Federica De Febis
