Quando+vanno+aggiunte+le+verdure+nel+brodo%3F+Finalmente+tutta+la+verit%C3%A0
buttalapastait
/articolo/quando-vanno-aggiunte-le-verdure-nel-brodo-finalmente-tutta-la-verita/208352/amp/
Trucchi e segreti

Quando vanno aggiunte le verdure nel brodo? Finalmente tutta la verità

Anche tu ti sei sempre chiesto questa cosa? Ecco finalmente la risposta che mette a tacere tutti i dubbi. Scopriamola subito!

Arriva il momento che in tantissimi aspettavano da tempo, parliamo del periodo in cui possiamo mettere su una pentola per fare un buon brodo. Lui è perfetto per le giornate invernali, magari con dei buoni tortellini o della stracciatella con l’uovo. Se avanza poi lo conserviamo perché è davvero utilissimo in tante preparazioni.

Noi oggi però vogliamo sfatare un mito e dirti quando è il momento perfetto per mettere all’interno del nostro brodo le verdure. Siamo assolutamente sicuri che anche tu ti sei sempre fatto questa domanda. Quindi scopriamo cosa dicono gli chef.

Brodo: la verità sulle verdure

Il brodo vegetale è alla base della cucina italiana e porta con se tantissimi dilemmi. Il primo e più comune è quello se la scelta migliore sia con l’acqua calda o fredda. Ci sono tantissime scuole di pensiero ma la risposta corretta è l’ultima, ovvero i vari chef confermano che l’acqua fredda permette di avere un brodo migliore rispetto all’alternativa.

Brodo vegetale, la risposta alle domande sulle verdure e non solo-Buttalapasta.it

E’ anche vero che molto dipende dalle verdure che inseriamo al suo interno. Una conferma arriva anche dalla scienza. Se mettiamo le verdure con l’acqua fredda piano piano che si scalda possono rilasciare i loro sapori, aromi e nutrienti in modo graduale. Questo consente al nostro brodo di avere un sapore nettamente migliore.

L’estrazione dei componenti come zucchero, sali minerali, o aminoacidi, avviene piano piano. Partendo con l’acqua fredda questo permette di ridurre la possibilità di perdere alcune vitamine che sono sensibili al calore. Ecco quindi che fare il brodo da freddo mettendo direttamente le verdure ci permette di avere un sapore maggiore ma anche di essere più salutare.

Ovviamente non succede niente se lo facciamo a caldo, sono consigli che possiamo mettere in pratica per migliorare sempre di più quello che mangiamo e fare del bene alla nostra famiglia. Ultimo motivo per il quale è meglio mettere le verdure con l’acqua fredda è una questione prettamente estetica. Ovvero la possibilità che il brodo sia torbido sono nettamente inferiori.

Oltre ad essere più disordinato a fine cottura. Quindi adesso che conosci tutte queste motivazioni ti consigliamo di provare a fare il brodo vegetale con acqua fredda e mettendo le verdure direttamente siamo certi che anche tu noterai la differenza quando lo mangerai. E’ interessante sapere anche Cosa cambia tra brodo e zuppa: ingredienti, cottura e segreti per la giusta preparazione

Silvia Petetti

Mi chiamo Silvia e vivo in provincia di Roma. Sono una Giornalista Pubblicista iscritta all’ordine del Lazio. Mi piace scrivere e cucinare ma dimentico sempre le ricette e metto verdure ovunque, anche nei dolci!

Recent Posts

Che spettacolo queste crocchette, se scopri cosa ci ho messo dentro corri a farle anche tu

Oggi volete variare il menu e cercate un piatto particolare? Allora seguite la nostra ricetta…

12 minuti ago

Questo alimento che mangi tutti i giorni fa aumentare la pressione: non l’avresti mai detto, ma è pericoloso

La pressione sanguigna potrebbe aumentare per colpa di un alimento insospettabile che si mangia ogni…

45 minuti ago

Torna l’Uovo di Pasqua Deluxe che ha fatto furore nel 2024: costa poco e lo trovi qui

Fa il suo trionfale ritorno nei punti vendita l'Uovo di Pasqua Deluxe, che aveva riscosso…

8 ore ago

Con un rotolo di pasta sfoglia prepari un antipasto da leccarsi i baffi

Da servire come antipasto o come pranzo al sacco per grandi e bambini, con queste…

8 ore ago

Per carità, buonissima la pastiera, ma se ne faccio tante e tutte mini? Dessert perfetto per il pranzo di Pasqua

La pastiera quest'anno facciamola in formato mini: tante piccole crostatine sfiziose da servire per dessert…

10 ore ago