Quando cucini il pollo occhio a non compiere questo sbaglio o rovinerai tutto

Un errore molto frequente porta ad avere danni anche importanti quando cucini il pollo. Di che cosa si tratta e cosa devi fare per evitarlo.

Cucini il pollo? Certo che si, ma la manipolazione inadeguata della carne cruda può portare a contaminazioni batteriche, come la salmonella e il Campylobacter, che sono tra le principali cause di intossicazione alimentare. Sono tanti gli esperti in ambito proprio alimentare che pongono l’accento alla pericolosità legata al maneggiare la carne di pollo crudo. La quale può essere contaminato da batteri patogeni, che si trovano spesso sulla pelle e all’interno della cavità del pollo.

Quando si pulisce il pollo, molte persone commettono l’errore di sciacquarlo sotto l’acqua corrente. Questo non solo è inefficace per eliminare i batteri, ma può anche diffondere la contaminazione. L’acqua che scorre può schizzare, portando i batteri su superfici circostanti, come il lavello, le mani e gli utensili. La raccomandazione degli esperti è di evitare di lavare il pollo, poiché la cottura a temperature adeguate è sufficiente per uccidere i batteri presenti.

Come si può contaminare la carne di pollo?

Un altro errore comune e che pure favorisce la proliferazione di batteri nella carne di pollo cruda riguarda l’uso di utensili e superfici di lavoro. Spesso le persone non utilizzano taglieri e coltelli separati per il pollo crudo rispetto agli altri alimenti. Questa pratica può portare a contaminazione incrociata, in cui i batteri presenti sul pollo si trasferiscono ad altri cibi, come frutta e verdura, che non verranno cotti. È fondamentale utilizzare utensili e superfici specifiche per la carne cruda e pulirli accuratamente dopo l’uso.

Inoltre, non si deve sottovalutare l’importanza di lavarsi le mani. Molti trascurano di lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il pollo crudo. Le mani possono facilmente diventare un veicolo di contaminazione, quindi è essenziale usare acqua e sapone per pulirle in modo accurato. Questo passaggio è cruciale per prevenire la diffusione di batteri ad altre superfici e alimenti.

Un altro errore frequente è la conservazione inadeguata del pollo. Dopo la pulizia, il pollo deve essere conservato correttamente per evitare la proliferazione batterica. Molti lasciano il pollo a temperatura ambiente per troppo tempo, il che può favorire la crescita di batteri.

Basta solo un po’ di attenzione

È consigliabile refrigerare il pollo crudo immediatamente dopo l’acquisto e consumarlo entro pochi giorni. Quando si congela il pollo, è importante farlo in porzioni appropriate e utilizzare sacchetti ermetici per prevenire le bruciature da freddo.

Infine, è importante prestare attenzione alla temperatura di cottura. Anche se il pollo è stato pulito e maneggiato con cura, se non viene cotto a una temperatura interna di almeno 75°C, i batteri potrebbero non essere completamente eliminati. Utilizzare un termometro da cucina è un modo efficace per garantire che il pollo sia cucinato in modo sicuro. Il pollo è anche un alimento salutare a cui fare ricorso quando non stai benissimo.