Di Chiara Poiani | 16 Luglio 2024
![ricetta polpettone senza carne e pesce](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2024/07/polpettone-verdure-15072024-buttalapasta.it_.jpg)
Come preparare un delizioso polpettone di verdure - buttalapasta.it
Cerchi un’alternativa golosa al polpettone di carne? Prova questa versione vegetariana e vedrai che conquisterà tutti, anche i bambini.
Preparare un polpettone che riesca a piacere a tutta la famiglia, specialmente ai bambini, non è sempre così facile. Però, questo polpettone a base di ceci e zucchine è la soluzione ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana gustosa e sana. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore delizioso, diventerà presto uno dei piatti preferiti e non solo il tuo.
Realizzato con ingredienti semplici e sani, questo polpettone è perfetto sia caldo che freddo, rendendolo una scelta versatile anche per il periodo estivo. Scopri la ricetta passo passo per prepararlo!
Polpettone vegetariano di ceci e zucchine: la ricetta perfetta per ogni occasione
Ecco tutto quello di cui avrai bisogno per preparare il polpettone vegetariano di ceci e zucchine. La ricetta si riferisce alle dosi per 4-6 persone.
Ingredienti:
- 140 gr di ceci secchi
- 3 zucchine medie
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
![ricetta polpettone senza carne e pesce](https://www.buttalapasta.it/wp-content/uploads/2024/07/polpettone-verdure-ricetta-15072024-buttalapasta.it_.jpg)
Ecco la ricetta sfiziosa di cui avevi bisogno – buttalapasta.it
- Preparazione dei ceci: se si utilizzano quelli secchi, metterli in ammollo in acqua per 24 ore. Trascorso questo tempo, cuocerli in acqua con una presa di sale fino a quando saranno teneri. Scolarli e metterli subito nel mixer ancora caldi, frullando fino a ottenere una purea omogenea.
- Preparazione delle zucchine: lavare e spuntarle, quindi grattugiarle con una grattugia a fori larghi. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio. Cuocere le zucchine grattugiate per circa 5 minuti, aggiustando con sale, pepe e prezzemolo. Lasciar raffreddare.
- Composizione del polpettone: in una ciotola capiente, unire la purea di ceci ormai fredda, le zucchine, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Insaporire con sale, pepe e ancora prezzemolo. Mescolare con cura e, se il composto risultasse troppo molle, aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato.
- Formazione e cottura del polpettone: spennellare con un filo d’olio extravergine d’oliva un foglio di carta forno. Versare al centro il composto appena preparato e dargli la classica forma del polpettone. Avvolgerlo con la carta e chiudere a caramella.
- Cottura: cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Preparare un polpettone vegetariano che riesca a conquistare tutta la famiglia non è più impossibile, grazie a questa ricetta speciale. Prova questa alternativa sana e gustosa, ideale per essere servita sia calda che fredda.
Parole di Chiara Poiani
Redattrice da un paio di anni, mi occupo soprattutto di articoli di cucina, lifestyle, home decor e viaggi. La mia passione è fare attività fisica immersa nella natura e dedicarmi alla sperimentazione di ricette sempre nuove, prendendo spunto dalla ricca cultura culinaria italiana, ma esplorando anche le tradizioni degli altri paesi. Nel tempo libero amo anche andare a pesca e leggere romanzi, soprattutto di genere poliziesco e gialli.