Non ti serve il termometro per capire se l’olio per friggere è arrivato a temperatura, basta conoscere 3 trucchi: uno è assurdo

Per capire se l’olio per friggere non c’è sempre bisogno di un termometro, ma basta conoscere 3 trucchi. Uno di questo è assurdo: ecco quali sono.

In cucina non si smette mai di imparare, anche se si ha esperienza. Friggere gli alimenti, a priori, sembra un metodo di cottura facile e per nulla complicato. È spesso anche più semplice che cucinare i cibi sulla griglia o in forno, perché c’è più olio e si ha meno probabilità che i prodotti attacchino a piastre o padelle. Ma la verità è che per preparare delle patatine fritte perfette, o altre ricette gustose, servono anche alcuni accorgimenti ai quali è impossibile soprassedere.

Affinché la frittura esca perfetta è necessario scegliere un olio di buona qualità, così come è molto importante non riutilizzarlo eccessivamente. Tuttavia, uno dei passaggi fondamentali è trovare la giusta quantità e temperatura dell’olio. La temperatura dell’olio è molto importante se si vuole che la frittura riesca al meglio. In tal senso, sono stati rivelati alcuni consigli per ottenere fritture di alta qualità senza un termometro a portata di mano. È possibile conoscere la temperatura con dei sistemi più rudimentali ma perfettamente affidabili.

Qual è la temperatura dell’olio perfetta per friggere gli alimenti?

Sono passati molti anni da quando i nostri antenati scoprirono la frittura come tecnica di cottura ideale per conferire al cibo un sapore croccante e gustoso. Oggi questa pratica si è evoluta notevolmente e c’è addirittura chi l’ha sostituita con la cottura ad aria, utilizzando la friggitrice ad aria. Tuttavia, per chi continua a usare la tecnica classica, bisogna conoscere qual è la temperatura dell’olio perfetta per immergere i cibi.

Tutto dipende dal tipo di cibo che bisogna friggere, perché non vi è una temperatura ideale. In generale, le verdure richiedono una temperatura dell’olio più bassa, mentre per gli altri cibi i gradi dovrebbero essere più alti. Per evitare errori, il suggerimento è seguire queste linee guida:

• Verdure e alimenti con tanta acqua all’interno o alimenti densi: la temperatura ideale è di 140º C.
• Per alimenti precotti o pastellati: la temperatura è di 160º C.
• Cottura veloce (o cibi di piccole dimensioni): la temperatura è di 180º C.

È importante ricordarsi che bisogna monitorare la temperatura dell’olio durante tutto il processo di frittura. Se la temperatura dell’olio scende troppo, il cibo risulterà morbido e unto. Per evitare ciò, si suggerisce di utilizzare generalmente un termometro da cucina per misurare con precisione la temperatura dell’olio. Se non si ha un termometro da cucina, è possibile controllare la temperatura con altre tecniche.

Olio per friggere, i 3 trucchi per sapere la temperatura senza il termometro

Ci sono tre trucchi per sapere se l’olio per friggere è arrivato a temperatura senza l’utilizzo del termometro. Il primo suggerimento è mettere a friggere gli alimenti prima che l’olio raggiunga il punto di fumo. È una situazione in cui l’olio inizia a bruciare e vuol dire che si sta iniziando a consumare. In questa situazione il rischio è che i cibi assorbano troppo olio e non risultano croccanti a sufficienza.

Un altro trucco è uno dei più classici, ovvero usare il metodo della mollica che veniva utilizzato dalle nonne. In questo caso, si inserisce l’olio in padella, si accende la fiamma e poi si tuffa un pezzo di mollica del pane. Se la mollica diventa scura subito, vuol dire che la temperatura è troppo alta e bisogna abbassare la fiamma. Se nel caso attorno non si formano le bollicine, vuol dire che la fiamma è troppo bassa.

L’ultimo è un suggerimento che potrebbe sembrare assurdo, ma è ugualmente affidabile ed efficace, oltre che un sistema molto pratico che si basa sull’utilizzo di uno stuzzicadenti. In questo caso, bisogna tuffare lo stuzzicadenti nella padella con l’olio per vedere se intorno si formano delle piccole bollicine, così capire se è arrivato a temperatura.